百侯古镇当地小吃

百侯小吃品种多样，风味独特，色香味俱全，颇负盛名，深受海外侨胞、港澳台同胞、国内乡亲的喜爱，其中最负盛名的为百侯薄饼，已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间，百侯人杨赞绪，任侠西按察使时带回家乡的四种点式（薄饼、绿豆粄、豆子羮、蕨粉粄）之一。薄饼有“锦囊藏宝”之称，其味鲜美、香甜可口。

忆子粄

忆子粄，是百侯传统小食之一，已有300多年的历史。相传在明代，客家有一妇女叫松婶，带着儿子阿根相依为命过日子。长到18岁时，阿根体格魁梧，聪明伶俐，从小练就了一身好武艺。不久阿根离别母亲，和师傅一同在郑成功部下当了一名水师士兵，飘洋过海到台湾岛去铲除倭寇，除暴安民。松婶思念儿子，每逢春节，就做了儿子在家时最爱吃的粄，摆在月下，焚香祷告，对月怀思。冬去春来，不觉度过了整整30年，儿子不见回来。那年春节，正当松婶在月下祷告时，儿子阿根突然回来了，母子相会，悲喜交加，阿根从白发苍苍的老娘手里接过“忆子粄”，欢庆团圆，此粄因此而得名。

鸭松羹

是大埔甜品小吃，在众多客家小吃中，是保持最传统、最古老的一项点心。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其久远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。南宋诗人陆游曾手烹甜羹，并数番写诗讴颂，因而人称“陆游甜羹”，南宋诗手刻卷23载有陆游《甜羹》诗，诗序中称“以菘菜、山芋、薯菜、莱菔菜为主，不施醢酱，山庖珍烹也”。大埔鸭松羹何以得名，据当地老一辈厨师称，用鸭汤配以薯粉、甜果、酥糖等烹制而成，这些是传说，无从考证。但其独特制法已印证其源远流长的食文化渊源。

薄饼

百侯薄饼在大埔百侯等地已有200余年历史，为传统美食。相传清乾隆年间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。为孝敬母亲，带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心“薄饼”，不曾想母亲颇喜食之。杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长期能吃到“薄饼”，便叫家厨留下，要他把“薄饼”手艺传授给当地村民，后再返回任所。此项制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大埔人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味小吃。