棠樾牌坊群鲍家花

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棠樾牌坊群鲍家花园景区美食

2015-09-10

1.特色小吃

臭鳜鱼  

相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。 

特点:此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。  

黄山烧饼  

黄山烧饼形似螃蟹背壳,色如蟹黄,故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多层次的面卷,选酶干菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴于炉壁,烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”,不待入口,便觉得香味浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。  

五城豆腐干  

五城豆腐干是黄山著名特产,传统工艺,祖传配方。相传乾隆皇帝游齐云山时,山上道长设素斋宴请皇上,乾隆有幸尝到五城豆腐干的美味,连连称赞道:“真是天下第一美食。”该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后,用传统方法紧压,加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成。五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口,老幼皆宜。   

2.名店佳肴

徽州毛豆腐    

徽府竹网双臭    

黄山双石  

胡氏一品锅    

石斑鱼    

石耳炖土鸡     

毛豆腐   


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