金三角漂流附近美

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金三角漂流附近美食

2015-09-01

大别山的绝美风味——吊锅宴

金寨吊锅渊源悠久,因为地处大别山区,这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅,就是金寨山区的农家吊罐,当地人在屋梁上吊下木钩,再在木钩上挂一铁罐或一铁锅,锅下面是一火塘,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之趣。

过去的金寨吊锅通常在冬天食用,边吃边烫菜,又热乎又美味。随着时代的进步,如今的吊锅变得四季皆宜,制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜,菜品更是五花八门,以适合不同地方的顾客需要。

农家喜宴——十大碗

农家喜宴简称“十大碗”, 在天堂寨餐饮业最大的特色就是吃农家宴,喝小吊酒。十大碗原系天堂寨周围农村娶媳妇、嫁闺女或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。它的菜谱和上菜的顺序都有明确的规定的。每逢喜事,主人在农村正房(或堂屋)上条几下放着两只高大的蜡烛台,点着一对大红蜡烛。屋正中间放一张八仙桌(客人较多时,可放两张或四张八仙桌),四周各放一条长凳,每凳坐两人,每桌八人。亲朋好友按宾客主次长幼老少依次入座。宴席时,按照一荤一素交替出菜的方式,端上桌供人食用。

天堂美食——红豆腐

天堂寨的水是大别山水之源泉,是从大小岩石、参天古木下渗透出的山泉水,有诗人赞叹:踏遍黄峨岱与庐,惟有天堂水最佳。因此用天堂寨水制作的豆腐,洁白、细腻、清爽、滑利、甜嫩、香喷可口,用豆腐做汤更堪称一绝,热汤上桌,汤中豆腐随热气在盆中漂浮,谓之漂汤。汤呈乳白色,谓之奶汤,真是:“一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。





















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