成吉思汗陵美食指南

风干牛羊肉

    风干牛羊肉的制作方法是，把肉切成条，晾在屋外木棍上，经风吹日晒，待肉干透后，贮存食用。 

手抓肉

 

    手抓肉，是新疆汉人的称呼，因为食用时必须手抓，块儿大，连骨，无发借助现有的任何餐具。和田民间称“萨勒干果西”，特指清炖肉，无论是羊肉还是牛肉。清炖，是民间最为普遍的食肉方式。

蒙古包子（蒙古蒸饺）

 

    实际上，包子到处都有。但是蒙古族人却比一般人都喜欢包子。蒙古族做的包子用烫面将馅包住。其中馅分为一下几种几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用羊心、肺、肚子、肥肠、百叶等加腌酸菜做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。

羊背子

    羊背子是蒙古人的餐中之尊。据《蒙古秘史》记载，“成吉思汉定天下，大享功臣，设全羊名为乌查之宴”。

    蒙古族为了表示尊敬和吉祥才会摆羊背子，它是蒙古族待客的最高礼仪。现在鄂尔多斯蒙古族在宴请贵宾、婚宴、寿宴、祭祀大典时都举行"乌查"宴，才回摆羊背子。它是鄂尔多斯最为讲究的民族传统佳肴。

醇香的奶酒

    马奶酒也称蒙古酒，也可以唤作奶酒和畜酒。蒙古语称“耶苏克”或“乌斯克”。奶酒是当地蒙古族待客的上品。一般只要在蒙古族里，每家每户都会制作奶酒，而且热情好客的蒙古族人不仅自己酷爱喝酒，而且远方的客人到来，进门也一定要请你喝上一碗奶酒。

     这里的奶酒可谓是真正的纯天然制品，从奶牛食用的青草到饮用的的泉水都是纯洁无污染的。温过的奶酒，喝下去非常舒服，柔情而清澈，胸口温暖，口中留香。

面食 

    蒙古人喜欢面食，主要用麦面、青稞面、荞面和莜面等原料制作而成。面食一般制成饼食，而饼的形状各异，风味独特：真的有"观之是艺术品，食之是美味佳肴"。