刘公岛美食指南

    威海餐饮业十分发达，遐迩闻名的餐馆林立街头，不仅可以提供各种中外菜系，还可以提供独具特色的海鲜宴和风味小吃，基本上可以满足中外各类游客的需求。

    天都康乐城新增的天上人间美食宫，内设随意火锅和南北风味小食套餐。随意火锅，10元锅底，品种丰富，任意选择；南北风味小食套餐汇集了16种南北驰名小吃，有扬州炒饭、咖哩牛肉饭、过桥米线等。每晚21：00后还设有具有欧美情调的休闲酒吧，特聘专业调酒师调酒，很受客人欢迎。

    刘公岛的美食以烹制海味而著称，特别是海鲜货、小海货的制作更具特色。菜肴特别讲究刀工、拼摆花样、火候和味道，以清鲜、脆嫩、原汤原味见长。烹调方法多采用扒、溜、炸、炒、煎、蒸、烤等，主要风味菜有红烧海参、手扒对虾、芙蓉干贝、红烧海螺、油爆“天鹅蛋”、姜汁螃蟹、清蒸加吉鱼、油炸万寿菜、威海清汤等。

地方名吃

俚岛油炸糕

俚岛油炸糕，系清咸丰年间俚岛镇李有忠创制，其形为直径7厘米左右的小圆饼，以面粉为皮，内夹糖汁。油炸糕面皮薄而均匀，糖汁多而点滴不漏，外酥、内嫩、甜香不腻，远近闻名。

石岛鸡蛋丸子

石岛鸡蛋丸子，又名挂霜丸子、糖酥丸子，系清宣统年间石岛于宜成所创。丸子是用鸡蛋、面粉、熟白肉为主料炸制而成的直径2厘米左右的圆团。色雪白，味香甜，外焦内嫩，酥松可口。

文登包子

文登包子是文登的传统风味名吃之一，发端于清朝末年。文登包子制作精细，配料讲究，注重口味。

文登包子用精面作皮，以新鲜猪肉、上等面酱和特级酱油配适量时鲜蔬菜和葱、姜、生油、香油、味精等作馅，并用鸡汤作浆。文登包子以前有烫面和发面两种，现在多为发面。

育黎刀切面

刀切面是一种既常见又普通的面食，可以说家家会做，人人常吃。但乳山县育黎镇的刀切面却独具风味，久负盛名。

白沙滩糕饺

位于乳山县南部沿海的白沙滩乡，民间诸多小吃久负盛名，其中尤以糕饺独具风味。

乳山千层饼

乳山千层饼，又叫乳山小油饼，是当地常见的一种家庭面食。其特点是层多且薄，柔而不韧，吃起来香中带鲜，油而不腻，为大多数人所喜好之食品。乳山千层饼制作并不复杂，先将白面加水调和揉好，擀成薄页，再把事先准备好的油、葱末、鸡蛋、味精等配料按比例调好，抹于面页上，然后格面页卷起盘成圆形再擀，如此重复若干次数即成。但次数要适宜，做出的千层饼才具有“千层”的特色。另外，千层饼下锅时火不可太猛，否则会“焦而不柔”，失去“柔而不韧”的地方特色。

冯家羊肉锅

冯家镇是乳山东北部的一个大集市，该镇的羊肉锅历史悠久，远近闻名。每逢农历四、九集日，来自各地的顾客便拥至大街两旁的小吃铺，争相品尝冯家羊肉锅。

冯家羊肉锅是由羊骨架、羊杂碎等加上一定比例的香菜、葱、胡椒、味精、醋、盐等调料熬制而成的羊肉汤，当地习称之为羊肉锅。冯家羊肉锅味道清淡、鲜美，具有独特的地方风味。其制作并不复杂，关键在于熬煮火候的控制、调料使用的比例以及羊肉调料投放的先后次序等。如果掌握不住分寸，做出的羊肉汤自然就失去了冯家羊肉锅的特色。近几年，冯家羊肉锅的制作技艺已经普及到全县10多个集市。