南岗千年瑶寨美食

烟熏肉

制作方法：把肉等切成长条形 用生盐腌2—3天，用温 水洗过，再用竹篾或藤串起一端，挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内，将铁锅反盖在灶上，如此烤上7—10个晚上，烤肉变得干爽， 然后包裹好，挂在火炉 塘上方的烟棚熏烟，肉质长年不变，肥肉爽而不腻，瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，是佐酒下饭的佳品。有木有流口水哇。

酿竹笋

用笋芽、肉丝、冬茹、木耳、葱花等制作而成。制作方法：先将竹笋剥净过水，切成两半，然后把肉丝、冬茹、葱等和成肉末酿进笋内，用蒸笼蒸熟或用油锅煎成，鲜甜脆嫩。

5-8月是吃酿竹笋的最佳季节，本吃货看着图片已经口水不断了，吃货们赶紧行动吧。

苦斋鸡汤

“苦斋”是山中野菜。

制作：先进苦斋菜用开水敞过再清水泡浸，捞起晾干水。做汤时，先把苦斋菜放入水中，煮滚，再放入鸡肉、姜、盐油，片刻即成，其味鲜苦甘清香。

别样风味的鸡汤，有木有想要试一试味道的冲动。

野蕨糍

蕨是野生植物，蕨芽如大蒜蕊，筷子大小，撕去皮毛，切成寸长，加调料煎炒，鲜甜嫩滑。野蕨含丰富的淀粉，挖根捶烂，经过滤沉淀，去清水留浆粉，晒干留用。

制作时，以水开浆，调入白糖，蒸熟即成蕨糍，软滑可口，别具风味。