花岩溪美食

花岩溪榨笋——口感脆嘣、脆且柔嫩

每年清明至谷雨期间，花岩溪人取竹林鲜笋，去笋衣、硬蔸后洗净，用大铁锅沸煮1小时左右，然后从锅中捞出煮至半熟的笋子让其自然冷却后，放入自制的木榨中压榨月余成型，择晴天出榨（此时为出榨笋，口感滑嫩鲜脆，多拌鲜肉片或炒或炖，视为上等佳肴，出榨笋常态下保鲜时间通常为两三天），可置冰箱或冻库存储；也可凉晒数日成为干笋，干燥存储。干笋用山泉浸泡5-7天，让其充分吸水，然后用压力锅或铁锅蒸煮至完全松软后，出锅冷却后用山泉浸泡备用（注意换水，一般每天换水一次）。也可漂洗后切成丝或片，装袋放入冰箱或冻库备用。食用时可做成腊肉炒笋丝、腊肉炒笋片、腊肉榨笋火锅、肉片榨笋汤等美味佳肴。花岩溪榨笋口感脆嘣、脆而不腻，富含纤维素、氨基酸、高蛋少脂、低糖多维、养心健脑，老少皆宜，是现代营养学普遍认同的“第七营养素”，为绿色时尚首选之佳品。

花岩溪腊肉——咸香爽口、肥而不腻

选用传统方法喂养食草为主的生猪，冬至开始宰杀，俗称年猪肉（此类猪肉无激素、瘦肥适中）。鲜肉一般宰杀的第二天（不能腌热肉）用食盐（粗盐为佳）逐块均匀涂抹（一般1斤肉1两盐），入瓦缸腌制，10天左右翻一次缸，约20天完成腌制。出缸时用温开水逐块清洗凉晒（这样上炕后才会色泽好看）一两天后置于火炕上方或钉或钓或架上开始熏制过程，开始几天一般用小火待色泽略黄后再常火熏烤两、三个月，有的常年不断。熏烤木料以芳香性为好，还可加些绿色无污染的桔皮、橘叶，桂皮、桂叶，紫苏等。收藏时择晴天用温开水抹洗干净，晒干入坛入缸、或续挂火炕头。花岩溪腊肉色泽红亮，咸香爽口，肥而不腻，鲜美异常。

花岩溪竹山鸡——营养丰富、肉鲜味美

花岩溪竹山鸡是花岩溪森源野生蔬菜农民专业合作社的拓展产品，集养殖、加工、直销、科研、教学、旅游于一体，是引领区域产业发展、铸就“精、特、新”战略品牌的示范基地。