婺源篁岭美食介绍

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婺源篁岭美食介绍

2015-06-15

篁岭先民以养殖、耕种、采集山货为生。秉性豪爽、好客、喜闹,300米“天街”经常是迎来送往,热闹非凡,红白喜事皆大摆宴席以飨亲邻。菜源料全用自采、自种、自养之物。后人据此创立了闻名遐迩的“八大碗”天街养生农家宴。篁岭天街食府的“天街农家宴”以徽菜为根源、以婺源饮食文化为精神,以篁岭民俗、民情为基准,独成体系。

美食介绍:

丛菜猪肉

  婺源丛菜又名梅菜,是民间传统特产,色泽金黄、香气扑鼻、不寒不燥、不湿不热,被传为“正气菜”而久负盛名。丛菜烧猪头,肉质肥而不腻,又有丛菜的香郁,为一道正正宗宗的农家席上佳肴。

糊豆腐

   糊豆腐是婺源美食之一,是婺源宴席上的第一道下酒菜,其味香鲜可口。江主席来家乡品尝这道菜后,对其赞不绝口。

“糊豆腐”缘起于徽州婺源的祭祀文化。婺源县始建于唐朝,在悠久的历史长河中,中原大批移民南迁徽州婺源一带,聚族而居,建祠修谱,形成严密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像,为祀神礼佛,民间便产生了各具特色的食用供品和祭祀胙品,而糊豆腐就是其中的一样。婺源严密的宗族制度,使得糊豆腐作为供品和祭祀胙品得以完好传承。

山野小香菇

野生香菇肉嫩滑爽、厚实、菇柄短,香气纯正沁人,营养丰富,素有“山珍”、“菇中之王”之称,是历代的“宫廷贡品”,民间宴席的“素中之荤”。

篁岭农家乐

婺源钟情于蒸饭蒸菜源自农家,既省柴,又省时。用饭甑蒸菜,饭甑底下可胀菜,饭一蒸熟,饭甑底下的胀菜,饭甑上的饭、菜三样全都熟了,既可当下饭菜,又可充饥。在粮油紧张的年代,粉蒸菜即使少放一点油,菜也香嫩可口。婺源粉蒸菜的发扬,不难看出百姓在艰苦岁月里对美好生活的追求,通俗一点说,苦日子里也要过的滋味十足,正因为如此,婺源人对粉蒸菜有着特殊的感情。

婺源珍珠肉丸

在婺源,用糯米做的美食不少,而珍珠肉丸就是其中比较有代表性的一种。其实糯米是一种十分有营养价值的食物,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等等,更具补中益气,健脾养胃之效。那一颗颗颜色玉白的丸子看起来就很可爱,吃起来味道更是美味可口,所以到了篁岭天街食府的你一定不能错过珍珠肉丸这道美食。
























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