碛口镇美食小吃

碛口的小吃有着浓郁的乡土风味，是古镇的一道独特风景。有秧歌为证："碛口有些好吃法，哨子碗脱刀刀划，红印印饼子撒芝麻，牛蹄蹄馍馍热油茶"。

莜面

莜麦炒熟磨成粉而成。可捏角（包馅，一般为羊肉胡萝卜馅），可做栲栳，可搓鱼鱼，可用河捞床制莜面河捞，佐料以辣椒、醋、蒜沫、香菜、花椒面、柿子酱、羊肉打卤等为主。莜面口味奇特，口感坚韧。 

黄河鲶鱼

体延长，前部平扁，后部侧扁，灰黑色，无鳞。头扁口大，有须两对。肉味美，为一优良的食用鱼类。鳔滋补，可入药。 

豆腐

用大豆先去皮，水浸软，再磨成豆浆，煮熟，加卤水，后空出水分，在木制容器内压制成型。滑嫩适口，如再加辣子为佐料，口感更好。以其营养丰富，味道鲜美，颜色纯白，质地精细，软而不脆等特点，誉满晋西，素有马尾提豆腐的美称。 

粉条

年产200万公斤，色白，条匀，而煮沸，味道正，易贮存，不变质。品种有烩炒兼用的大片粉、二条粉，凉拌和做汤用的线粉、粉丝等。 

粉皮

年产50万公斤，粉皮薄如纸，明如镜，既可凉拌下酒，又能与肉煮炒，一年四季皆宜食用。 

大烩菜

分荤、素两种，素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料，肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热，倒入少许油，放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料（猪肉烩菜）、花椒（羊肉烩菜）等佐料，再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。大杂烩是当地老百姓最为普遍的一种吃法，味道非常可口，当地人用这样的话形容其好吃：香塌脑瓜盖哩！ 

红印印饼子

以白面为主料，加少许油、盐，表层撒芝麻，盖有红印，象征吉祥。味喷香。 

臊子碗脱

由荞面精制而成，辅之以辣油、芝麻酱、老陈醋为佐料，另加一勺臊子（方言，由海带、粉条、黑豆等调制而成的小菜），吃起来粘而不绵、厚香适口。