南召九龙瀑 美食

油炸类：
这类食品种类很多，有甜、有咸、有凉、有热、有酥、有脆。
炸回头：用一块四方面片做皮儿，包上青韭、团粉等做的馅，二个双角折叠。油炸后，皮酥馅鲜。
薄脆：也是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度，吃起来特别脆。
焦圈：象手镯样的双条面圈，油炸时间稍长，呈褐色时才出锅，吃起来又焦又脆。
此外，还有炸糕、麻团、油条、排叉、麻花、炸春卷等，都属于油炸类。

油煎类：
这类食品是用少量的油将食品煎熟，吃起来有焦有嫩，颇有风味。
灌肠：其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水。
焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既象凉粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。
油煎类还有馅饼、锅贴等。

烘烤类：
这类食品经过烘烤，都较坚硬，是小吃中的主食。
硬面饽饽：是用发面做成的一种点心，稍加一点糖，烘烤后很硬。
烤白薯：卖烤白薯的是推着一部双轮手车。车上除了一个大筒炉子外，还有随时准备入炉的生白薯。
烘烤类的小吃，还有锅饼、烧饼、螺丝转、牛舌饼、煎饼等。

甜食类：
爱窝窝：形状象大元宵，做法是，先将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙等作成的馅包在里面，外皮上再滚些干熟米粉即成。
豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。