都匀斗篷山景区

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都匀斗篷山景区 美食

2012-12-10

鱼包韭菜 水族的传统佳肴,是水族过节必不可少的一道菜。骨酥脆,肉肥细腻,鲜香可口,独具风味。   做法:先把鲤鱼沿背脊剖开,除去内杂,洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料,再将韭菜填满鱼腹,用米草捆扎好,置大锅中清炖或清蒸,一般要蒸五至十小时之久。有兴趣不妨自己在家做做看。 糯米生肉 是将新鲜猪肉切成大片放在缸底,上面撒一层糯米、辣椒面和盐巴,接着上面再摞一层猪肉,猪肉上再放一层糯米和调料,这样反复放上十多层,直到缸口用泥巴封住。等到一个月后糯米发酵启封。这道菜绝就绝在要生吃,当地人通常用来就米酒。 烧烤 算是黔南的特色。它是一种铁板烧,将猪牛杂、白菜、豆芽、土豆、四季豆、芹菜等等,荤素一起烤了放在铁板上吃。 盐酸扣肉 一般贵州其他地方都是盐菜扣肉,到了都匀,你可以试试用独山盐酸做成的扣肉。但一定得是独山盐酸做底的才正宗。 刨汤 其实就是酸汤火锅,主料是新鲜猪杂之类的,配上点自家泡制的土酒,有点大碗喝酒,大块吃肉的感觉!只是吃刨汤的地点远了点,在城郊地段的肉联厂一带。 虾酸和臭酸 虾酸牛肉肥肠一般饭店都有的,有点辣,不宜多吃,倒是很下饭。臭酸一般饭店就没有了,因为这东西太臭,而且臭名远扬,一家煮一条街都能闻到。吃法也很奇怪,不用新鲜菜来煮,得用乱七八糟的剩菜煮一锅才有味道。通常一般人是吃不习惯的,光闻味道就够了。   独山盐酸菜   独山盐酸菜闻名全国,它酸、辣、甜、咸俱全的独特风味,受到普遍欢迎。既可作下饭小菜,也可作筵席上的压桌菜以解酒荤,还可作烹调辅料,如用于烹制鲜鱼、盐菜肉、炒肉末等。 都匀毛尖茶又名都匀细毛尖,白毛尖,鱼钩茶,雀舌茶,

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