坐龙峡风景区 美食

坐龙峡风景区 有什么好吃的湘西美食在湘菜原有的香辣基础上，还融入了少数民族的地方特色。无论是吉首市街头还是凤凰古城，物美价廉的正宗湘西美食令人流连忘返。

蕨菜炒腊肉：在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，腊肉确实是一种少有的民间佳肴。每年临近年关,杀了年猪将猪肉切成三至五斤一块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢薰干。待立春后，把它从火炕上取下来，洗掉烟灰，擦掉油泥污垢，在阴凉当风处晾干后，在谷仓里干燥的谷堆里放好，因为谷子是收吸水分的，腊肉在谷子里埋藏时，水分被谷子吸收干净，因此既不会发霉，也不会腐烂，要吃时从谷子里取出来，用开水将其烟墨洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可粘着油辣椒液调吃也可佐以其他山野绿色食品一起烹调，味道十分清香可口，且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。蕨菜就是一种野菜 清脆爽口来形容最为恰当。腊肉烟熏以后的已经风干化状态，光口吃多了觉得腻味，就着蕨菜来吃，它们配合的很完美。

糯米酸辣子：糯米酸辣子是凤凰古城风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的绅仁仕椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米粉装入辣椒肚内，稍加以裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味，是凤凰待客的上乘食品，酸而不腻很有一番风味。

凉粉：凤凰古城凉粉不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”凤凰古城的凉粉和其他地方的凉粉都不相同，形状类似果冻，但是又比果冻还要软，晶莹剔透，似水一样，一般是用小碗装着，盛到碗里后再浇洒上红糖水、芝麻或者醋。清如水，却比水稠；凝如脂，又多了许多素净；凉似冰，冰又无此温和；甜如蜜，分明又多了些醇厚爽滑……凤凰古城凉粉价格也不贵，小碗5毛、大碗1元，甜甜的，酸酸的，又滑又凉，还带点清香，吃起来非常爽口。吃法很有自己风格，可以加花生、葡萄干、芝麻、黄豆粉……吃一碗5毛的凉粉不用勺，直接端碗，边走边喝，有自己的别样感受。

野葱社饭：凤凰古城社饭乃食中一绝。立春以后，草长花开，当地人为了祭祖祀神，从田野采来鲜嫩的社菜用石碓冲碎，用清水洗净其苦酸味，再放到锅里烘干，拌上野葱用青油回炒，制成傻菜；然后将本地精产香糯米与切成颗粒的过冬腊肉拌合同煮；饭半熟时拌上傻菜，再焖烹片刻，社饭就作成了。社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的薰味，还有社菜的清香，饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。