郴州 美食

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郴州 美食

2012-12-05

郴州当地以乡土菜闻名

  桂阳血鸭、米粉鸭、烤鸡,烤鸭及其他乡里土菜会令人胃口大开。

  在郴州非吃不可的东西有以下几样:

  东江鱼,东江也叫南洞庭,水质清澈、冰凉干净,生活其中的东江鱼肉质细嫩、甜美,是一般淡水鱼所不能及的。
 
  玉兰片  兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。看色泽:凡表面光洁,呈玉白色或奶白色者品质好。

  每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出, 抖掉泥沙(不能水洗),砍掉老蔸,然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。口味,麻油清香,淡雅爽口,脆而易化,滋味纯正。

  桂阳坛子肉,起源于三国时期,据说赵子龙特别爱吃。选鲜猪肉入当地特产五爪辣椒,经特殊工艺结合民间方法精制而成。其色鲜红如血,其味芳香扑鼻,入口鲜辣可口,肉质肥而不腻,入腹回味绵长。此外,桂阳坛子肉还有开胃、增强食欲之神效。

  桂阳坛子肉又香又辣,回味悠长,具有开胃,增强食欲之神效,为郴州三件宝之一。

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