扬州古运河 美食

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扬州古运河 美食

2012-09-10

扬州十大特色小吃:
四喜汤圆、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉混沌    

扬州十大特色名点:
三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子    

扬州名菜:大煮干丝  
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”,风味之美,历来被推为席上美馔。“大煮干丝”以干丝、鸡丝为主,干丝洁白,外加鲜虾仁,缀以各种配料,色彩美观,味道鲜美。“大煮干丝”刀工要求极为精细,其佐料还要求按季节不同而有变化。  

扬州名菜:扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等。

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