扬州古运河 美食

扬州十大特色小吃：
四喜汤圆、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉混沌    

扬州十大特色名点：
三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子    

扬州名菜：大煮干丝  
“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。“大煮干丝”以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，色彩美观，味道鲜美。“大煮干丝”刀工要求极为精细，其佐料还要求按季节不同而有变化。  

扬州名菜：扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等。