聊城名小吃推荐

   聊城呱嗒

   聊城经典名吃。创制于清代，至今已有200多年历史，已被支出《中国名吃谱》一书。是—种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为知名。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。正在制造时，先用烫面和呆面，随时节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，滋味适口，加之有馅有面，倍受群众欢迎。正在城镇闹市、乡间集日，终年有设摊者供应。

   高唐老豆腐（是咸的豆腐脑哦）

   高唐老豆腐又称豆腐脑，制造精细，配料共同，别具作风。为鲁西一名吃。其特性是豆腐纯真明亮，嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香气扑鼻。有肉味而不腥，有辣味而不呛，食后回味悠长。

   老豆腐用精选的上等黄豆制造。将黄豆去皮打成豆昔 子放入经阳光长时照晒的贮存水（污染黄河水最好）中浸泡，待豆豆昔涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或者缸内，点入石膏，封口，20分钟即成老豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，参与卤和油等配料即可。

   卤和油的制造有独到之处。卤用优秀酱油和精盐加水入锅，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优秀棉籽油正在文火上熬，边熬边除去油沫和杂物，数小时后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。还为爱食辣者备有用劣等红辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗时，缩小批味精。

   魏氏熏鸡

   被老舍教员誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡,是北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制，迄今已有180余年的历史。历史上的聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种可以长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制造，供全年出售。魏氏熏鸡选料优良，制造精细。熏鸡选用外型饱满、肉多肥嫩、体重2至3年斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，击正在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放正在锯末烟火上熏制而成。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长共同，既可下酒，又可佐茶。
   老王寨驴肉

   高唐传统名吃。高唐驴肉远近闻名，高唐尹集乡老王寨驴肉更佳，其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。老王寨“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。其产品呈酱紫色，清香鲜美，香而不腻，烂而不散，具有活血降压、滋补益身之作用。驴鞭称作“金钱肉”， 更具补肾壮阳之功效。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。