嵩山少林美食指南

 少林寺素饼 

    少林寺素饼是一类中式糕点（中点），中点以长江为界，分为南点和北点，由于其大部分原料选少林寺僧人食材，因此少林寺素饼是典型的中式北点素食。 

    少林寺素饼采用特技的蔗糖，高标的小麦粉，顶级的素食酥油，以纯净水合面，再辅以优质的花生仁、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆等。少林寺素饼现有四大类，7种规格，34个品种。

少林禅茶

    少林寺自古禅、武、医同宗一源，享誉于世。现传茶道，声名最彰者，当属禅宗茶道。禅茶相传始于达摩，传说当然并非信史，只是表明茶人对禅宗精神的认同，少林禅茶虽引渡众生无数，却千年而不显，如味入水，内隐于僧人的山林修持，外隐于众生的日常生活，而一脉相通的正是禅宗精神。禅宗禅、少林禅、本是生活禅。 

少林芥片

    “少林芥片”历史悠久，名扬天下，素有“少林芥片甲天下”的美称，它选自中岳少室山待定气候下的优质园叶芥菜（芥疙瘩），用传统工艺，独特的炒制方法加工而成。少林芥片芥末味道，氽香扑鼻，味美可口，唐朝武则天游登封，李世民避难少林寺，曾食用少林芥片，对此佳肴，赞不绝口，从此，远近闻名。食用时取也即食，根据口味加少量小磨油、醋和辣椒油拌匀即可食用。 

芝麻焦盖烧饼

    芝麻焦盖烧饼，传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求。特别是登封六中校门口最好吃。

浆面条

    浆面条，又叫小罐饭，中岳庙附近村民经常在庙会上挑着叫卖，因绿豆和小麦淘洗干净后碾碎用水入敷后再磨，面粉白而筋，再加上好炮料，倍受人们喜爱。

茶糊涂

    茶糊涂，是人们正月十五前后因春节期间吃油腻东西过多而创制的一种特色饭食。其作法是，先将小米或黄豆炒熟，再磨成面粉做成面汤，并加入豆腐丁、黄豆、花生、枣子、芝麻、粉条末、五料面等熬制而成。其味道鲜美，营养丰富，余香悠长，咸香宜人，是登封人民非常喜爱的粥食。

君召胡粕

    因原产于登封君召乡而得名。其作法是先炕制胡粕馍，然后将其切碎，放入已炒好的菜中烩制而成的一种风味小吃。

焖子

    焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。特别是大冶镇几乎家家都会做。

龙须糕

    一道历史悠久的小吃，因糕点表面呈须状，故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观，甜咸适口，风味独特等特点。

嵩山猴头菇

    尤以肉厚味香的嵩山猴头菇在嵩山远近闻名，不可不尝。猴头菇是一种大型真菌，又名猴头、猴头菌、花菜菌、对脸菇、刺猬菌、山伏菌、阴阳蘑。猴头菇子实体呈球形，上面布满像头发一样的针状菌刺（又称菌发），很像小猴子的头，故而得名。

石花茶

　　选用嵩山麦饭石为原料、并配以野菊花、野薄荷、山竹叶、土枸杞等十余种天然植物和矿物，依照佛、儒、道家传统饮茶配方，用现代技术精制而成。具有清热明目、生津润喉、降脂降压、清除燥热等功效。口感清爽，回味醇香，冲泡时杯中呈现鲜花状，四季饮用皆宜。

 嵩山芥菜 

　　“嵩山芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候上的优质圆叶芥菜（芥疙瘩），经过独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空软包装精制而成的鲜美菜肴，历史悠久，远近闻名，“嵩山芥丝”芥末味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口。