温州雁荡山旅游美

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温州雁荡山旅游美食攻略

2012-03-07

      雁荡山八大名菜:鸡末香鱼、蟠龙戏珠、雁荡石蛙、土豆野味煲、美丽黄鱼、蛤蜊豆腐汤、碧绿虾仁、清真海蟹。在品尝海鲜美味的同时,应注意身体,尤其是北方的游客,切不可暴食。
      到雁荡山,还不得不品尝一下它独特的传统风味小吃。许多游客畅游雁荡后都说:“观山景、尝小吃、品海鲜,其乐融融。”雁荡风味小吃讲究色香味,只要观其色、闻其香,顿使胃口大开,著名的有香螺、番薯粉丝汤、雁荡烙饼、米粉丝面、茴香五味豆腐干、绿豆面等。
1.番薯粉丝汤
      先将番薯加工成番薯粉丝,再把晒干的番薯粉丝与猪脚或肉骨头同煮。食时碗中加入蛋丝、芹菜、炊虾、紫菜、蛎肉、米醋、酱油、味精等配料,吃起来软滑爽口。喜辣的,可以加入少许辣酱,别有一番滋味。一般雁荡人宴请宾客、婚嫁丧聚摆酒席都少不了炒番薯粉丝这道菜。
 
2.米粉丝面
      雁荡小吃中有一种当地人称之为“细面”的米粉丝,同样用大米作成,却细如松针,人称“米粉丝面”。米粉丝面,细而不碎,黄而不焦,松而不结,滑而不腻。食时加上牡蛎、蛏子肉、蛋皮丝,味道更佳。
 
3.茴香五味豆腐干
      茴香五味豆腐干采用精制小方块豆腐干、新鲜猪脚、桂皮、茴香、蒜根、精盐同锅煮,煮的时间越长味道越好,直到煮得豆腐干内成蜂窝状。食用时加少许辣酱,味道更佳。有点烫时,轻咬一口,香气四溢,入口鲜美。
 
4.雁荡烙饼
      雁荡街道两旁,常见有摆设许多小摊子,清一色的一个火炉,一个平底锅,它们都是用来制作烙饼的。雁荡烙饼最讲究的是里面的调料,一般用上等的咸菜,和着豆腐干、虾皮、肥猪肉、蛋皮一起揉进面粉团里,然后用手捏成薄薄的、圆圆的一片,放在平底锅上烤。三五分钟即可烤成一张色香味俱全的烙饼。
 
5.鸡末香鱼
      香鱼为雁荡山的“五珍”之一,以石门潭所产香鱼为最佳。香鱼焙干后颜色金黄,色泽艳丽,鲜嫩香醇。做成的鸡末香鱼,是美味滋补的上乘菜肴,也是为佐酒佳肴。
 
6.蛤蜊豆腐汤
      蛤蜊是一种贝类动物,呈圆遍形,贝壳上面红色、黑色、白色相间,颜色斑谰,煞是惹人喜爱。大都用于做汤,和豆腐一起烧的“蛤蜊豆腐汤”名闻遐迩,有“天下第一鲜”的美称。也可煮熟之后,拿出里面的肉炒着吃,另有一番风味。
 
7.香螺
      香螺一般放在水里煮熟即可食用。吃法与田螺不同,一般不用嘴去吮,只能用一根牙签,揭开上面的紫色的一层薄薄的一片盖,然后把牙签插进肉里连肉带膏一起挑出来,再放在醋酱味俱全的调料里浸一下,便可以吃,味道鲜美。
 

8.雁荡清明馃
      雁荡人把饼状食品称作“馃”,如麦饼称“麦馃”。“馃”,读作“guo”,原指一种油炸的面食。清明馃流行于江南,是自古传下的清明节食物,各地有不同称呼,如“清明饼”、“绵菜饼”、“蒿饼”、“清明团子”等。主要是用外面采摘回来的野草与糯米粉等揉成团,放入肉丁、笋丝、咸菜丝、豆腐干等制成的馅,或用芝麻红糖制成的甜馅,然后蒸熟,制成后,碧绿晶莹,糯韧适口,清香美味。
                   
9.绿豆面
      雁荡特产“绿豆面”,用绿豆粉、红薯粉掺和制成的,绿绿的,根根有筷子那么粗,最适合炒着吃。但拌和的菜有一定的讲究,不能放白菜波菜之类的,因所含的水份多,影响口感和观感;一般放一些芹菜,然后再放上一些牡砺、蛏子肉、蛋皮丝。雁荡炒绿豆面,细而不碎、松而不结。

 

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