和顺侨乡美食指南

   和顺侨乡小吃口味纯正、烹制精细，讲究色香味型之全，注重滋味之多样，许多滇味名肴均是出于此，而八十年代初就以一道“大救驾”享誉昆明的腾冲菜肴小吃，更是已深得食客的欢迎。

皇封名吃“大救驾”

   相传，南明天子朱由榔（永历帝）当年败逃西陲，曾在一农家吃下了一大钵炒饵，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为“大救驾”。从此，“大救驾”便成了腾冲炒饵的“封号”。

   久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。其味满口流香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足。

“大滚锅”饵丝

   腾冲饵丝已是知名产品。“大滚锅”饵丝在口味上把中原口味、西南口味和腾冲特有的侨乡口味和现代饮食时尚溶为一体。例如，“大滚锅”的汤是又清又鲜，油轻不腻。调味佑餐小菜烧辣子鸡棕、腾冲腊腌菜、火炕肉、水晶冻等放在“风味小碟”里。“大滚锅”饵丝有别于米线之外，是它相当入味，有别于面条和一般饵丝之处是筋骨非常好。“大滚锅”饵丝已实现了快餐化，有严格的制作程式，一分钟内上桌。

腾冲棕包

   腾冲盛产棕包；腾冲人爱吃棕包。棕包甚至成了腾冲的代称，腾冲人的雅号就叫“棕包”。

   腾冲人的家常菜谱中，棕包是当家的角色；腾冲人的盛筵之上，棕包是“地方特色”的王牌。外地人首尝棕包，看那金黄的颗粒状苞丝，配以鲜红的胡萝卜丝、透亮的辣腌菜、鲜肉片，真是让人口角生津，馋涎欲滴。但一箸入口，又苦不堪言。不过吃上几回之后，你便能体会到它的妙处：“棕包好吃回味甜”。

腾冲稀豆粉

   腾冲稀豆粉是小吃，美味非常，但又平常。美味非常是说其味美；平常则是说稀豆粉是腾冲民族美食、民间美食、百姓美食。腾冲稀豆粉的吃法也有大讲究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，将这三部分变幻顺序轮着吃，不同的轮吃有不同的美味，妙极！