腾冲热海美食指南

腾冲热海美食指南

　　云南腾冲菜式小吃口味纯正、烹制精细，讲究色香味型之全，注重滋味之 多样，许多滇味名肴均是出于此，因而南来北往之客均能喜欢。而八十年代初 就以一道“大救驾”享誉昆明的腾冲菜肴小吃，更是已深得食客的欢迎。

　　腾冲火山热海闻名天下，腾冲美食也是天下奇特的美食，在腾冲奇特美食中，腾冲饵丝已是知名产品。有位腾冲美食业人士对腾冲饵 丝的品质和文化进行了进一步的提升，创出了“大滚锅”牌腾冲饵丝 。这位腾冲美食业人士说：“大滚锅”饵丝在口味上把中原口味、西南口味和腾冲特有的侨乡口味和现代饮食时尚溶为一体。

　　例如，“大 滚锅”的汤是 又清又鲜，油轻不腻。调味佐餐小菜烧 辣子拌鸡棕、腾 冲腊腌菜、火炕肉、水晶冻等放在 “风味小碟”里 。“大滚锅”饵丝有别于米线之 处，是它相当入味 ，有别于面条和一般饵丝之处 是筋骨非常好。“ 大滚锅”饵丝已实现了快餐化 ，有严格的制作程 序，一分钟内上桌。

柱状节理

　　厨师将多种火山地质生长的食品原材料加以多种烹调法， 制成形如腾冲火山景区天然盛景的“柱状节理”。口味多样， 形象逼真。柱状节理是火山喷发时，喷出的露于地表的岩浆冷 凝后形成的柱状节晶体，地质学上称为柱状节理。

火山石锅蛋

　　滚烫的火山石及石锅，注 入土鸡蛋液及配料，现场烹制 声、色、味极佳，别有一番美 食情趣。

火山热海

　　腾冲传统名菜土锅子，经 名厨在传统的基础上加以改良 延伸，料制的汤，天然环保的 野生植物、菌类等。因其形如 火山，意含热海，故名“火山 热海”。

火山湖水鸭煲

　　以世界罕见的酸性火山湖 中生长的水鸭为主料，配以当 地香菇，竹笋等多种食材，成 品鸭肉香、汤香、味美。

缘木求鱼

　　在腾冲槟榔江里有一种特 有的上树江鱼，将腾冲名贵木 材精制成别具一格的盛器，鱼 入木器，鱼肉鲜美无比。寓意 深远。

妙笔生辉

　　源于腾越大地，霞客挥毫 泼墨，点火山热海美景。选用 腾冲当地竹笋，食材，厨师超 越常规的盛器选择，用名木笔 挂，让人耳目一新，口味多样。