德宏南甸宣抚司署美食指南

南甸宣抚司署美食指南

　　附近有小镇，可以前往美食下。

梁河特色菜——小花鱼

　　清明节前后，假若你到梁河县的大盈江畔做客，好客的主人一定会在招待你的宴席上，摆一碗鲜美的小花鱼。人们都说：“梁河县，好地方，白米饭，花鱼汤。”

　　小花鱼有小手指头粗细，一寸多长，青色的表皮上点缀着美丽的花纹。这种鱼，刺软、脂肥、味道香甜，无论煎吃、酥吃或煮吃，都令人食而不忘，赞不绝口。当地群众常用香料将小花鱼腌制晒干，作为珍品遥寄远方亲友。

帕哈煮螺蛳—傣族的美味佳肴

　　帕哈煮螺蛳，是梁河县傣族的美味佳肴，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素最多的一种，有消炎解毒之效。中秋期间，田螺壳薄肉厚，螺身浑圆，螺掩宽大，肉质嫩滑甘美，特别清甜爽脆，而且极易吮吸离壳。螺肉味美，田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，利尿、通畅。并有助于合成眼睛的视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。

梁河火烧猪

　　宰杀20—45斤的小猪一头，净其毛和内脏后，取山茅草用传统方法反复烘烤，当其皮金黄而不烂，肉香嫩而不焦，即告烤成，冷却片刻，便可切食。食时，将火烧肉切成碎片，选上将酸醋或酸水，佐以精制调料蘸食之。