上海玉佛寺素食推荐

上海玉佛寺素斋的素菜，在大江南北也是独树一帜。玉佛寺 的菜肴，全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“素火腿”、“素烧鸡”、“素烤鸭”、“红梅虾仁”、“银菜鳝丝”、“翡翠蟹粉”、“松仁肉糜”等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，玉佛寺素斋的素点心也颇具特色，如百果核桃、枣泥秋叶、玫瑰牡丹、苹果细酥、蜜枣油丝等，吃起来人口生津，油而不腻，真有吃遍天下、吃不遍中国之感。

特色
　　玉佛寺素斋以传统的佛教寺院菜系为基础，以精工细作的江南寺院菜而闻名於世。斋内有技术精湛的名厨掌勺，掺合现代烹饪中的炒、熘、炸、烹、爆、烘、扒、焖等海派菜肴的制作技艺，成功地推出了色香味形上乘、酸甜鲜辣多样的现代寺院的海派素斋系列菜肴。 　　玉佛寺素斋选料讲究，原料采用上等香菇、冬菇、花菇、猴菇；冬笋也是去头斩尾选用中上段，鲜而嫩；自制的油面筋，肉头厚，吃口糯。拿手菜有佛手笋、功德金腿、罗汉斋、八珍和合、银丝草菇、皮箱豆腐、翡翠球、素炒蟹粉等。这些名菜在色、香、味、形上都富有特色。如素炒蟹粉以冬笋、冬菇、洋山芋、胡萝卜以及时令绿叶菜等加入特殊佐料，精心炒制而成。成菜后，色金黄，形似蟹粉，上口鲜糯，蟹味浓重，回味还有一股浓重的蟹腥味。 　　玉佛寺素斋馆的菜做得都很精彩。原中国佛教协会会长赵朴初先生为该素斋馆题词：“精心调五味，宾主皆欢喜；舌齿永留香，万方敦友谊”。寺内的罗汉斋这款菜，为上海罗汉菜之最，用了十八种烹饪原料：花菇、口蘑、香菇、鲜蘑菇、草菇、竹笋尖、川竹荪、冬笋、腐竹、油面筋、素肠、黑木耳、金针菜、发菜、银杏、素鸡、马铃薯、胡萝卜，以寓意十八阿罗汉。其他80余种寺院菜肴，也是价廉物美、美味可口的素食。

素鸭素火腿
　　作为玉佛寺素斋拳头产品的素鸭素火腿，选用浙江一带的优质腐衣，经厨师精心加工后，色、香、味、形俱佳，吃而不厌，深受广大信徒的欢迎。玉佛寺素斋馆著名面食有罗汉上素面、香菇面筋、双菇面、辣酱面、素馄饨。