嵊泗列岛特产指南

嵊泗列岛特产指南

枸杞贻贝

    枸杞贻贝生长在东海边，以枸杞岛居多。海域无任何污染，是珍贵的海鲜品，其营养价值相大。贻贝肉中含有蛋白质53.5%，脂肪6.9%，糖17.6%，无机盐8.6%，以及多种维生素和铁、钙、碘等物质，不但食用鲜美，而且易于被人体吸收、利用，因此自唐朝就作为进献皇帝的贡品。
    贻贝食法很多，将鲜贻贝洗干净后放入锅内（加少许水）煮熟，透热度一般为贝壳开口再煮3-5分钟为宜，然后取其肉沾酱油食用，另外贻贝肉与猪肉红烧，贻贝肉油炸，炒菜椒等多种菜及多种汤搭配，其味始终是美不胜鲜。

    购贻贝，供市正是炎热天，应注意鲜度。早市购后，洗净就煮熟最好，鲜贻贝不宜长时间淡水中浸泡和高温下存放，以防变质。

小黄鱼

    黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要分布在渤海、黄海和东海。嵊泗一带有大量出产，产期在3~5月和9～12月。

    小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

带鱼

    带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。它是我国沿海产量最高的一种经济鱼类，嵊泗产量较多，市场上极为常见。
    购带鱼：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，购买时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
    嵊泗位于全国著名的舟山渔场中心，有“东海鱼库”之称，海新产品极为丰富，一年四季海鲜不绝，以黄龙虾米、枸杞贻贝、三矾海蛰皮、蜈脯、枪蛰最为著名。小黄鱼、带鱼、墨鱼也是嵊泗主产。
    菜园镇水产品市场是整个本岛上唯一集中销售海产品的地方，位于镇中心海景路附近。在那里可买到当地各种特色海产品。
    提醒：由于由于大部分海产品经大船打捞回岛后，直接运往其他卖场，只有为数不多的会上岸集中在菜园镇水产品市场供应给当地居民。当地购这些海产品，价格并不比外地便宜。