灵官峡美食指南

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灵官峡美食指南

2012-05-04

灵官峡美食指南

灵官峡美食_干脚棒
    冬腊月,即“小雪”至“立春”前,凤县的乡民家家户户杀猪宰羊,一头整猪做肉臊子,卤肉(主要是下水和耳朵),剩下的就会挂腊肉,尤其是把整个猪腿挂成腊肉。等到贵客临门,就会用它来做一道地地道道的凤县名菜——“干脚(jue)棒(bang)”。 先把干豆角用水泡发,接着把挂好的腊肉猪腿放在开水锅里煮一小会。再将猪腿切成大块,放在油锅里炒一下,然后放一些干豆角,配上葱、姜、蒜、酱油、干辣椒,放水用小火焖。

灵官峡美食_洋芋煎饼
    洋芋,又名土豆,是一极常见的蔬菜,也是一极常见的主食。中国北方各地,老百姓的餐桌上,一年四季离不了。只是说到吃法,城市里人便简单、单调得多,而乡村中人则不同,想方设法地吃,花样百出,越吃越精。

灵官峡美食_凤县浆水面
    凤县浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是凤县人民喜爱的面食<,浆水菜的菜以芹菜为佳,白菜、萝卜缨也可。制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以葱花、姜末,花椒粉等佐料,烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制,使之叶宽、条长、片薄。

 

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