吕梁特色美食

帽汤
以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇十多种调料制成，深受群众喜爱。"一窝丝"烙饼，其配料考究，制作精细，也深得四方来客的赞赏。

孝义火烧
主打：白面
种类：糖火烧、菜火烧、咸火烧。
制法：将面和好，适度发酵，根据不同的种类加入不同的馅，做成圆饼，然后放在铁鏊上烙烤，最后放入炉中烤熟即可。
特点：孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，香气四溢，是当地人们十分喜爱的一种美食。
故事：传说孝义曾有一栋雄伟高大的中阳楼，因为人们传言其高可比天，受天神忌恨，派火神将其焚烧。就在中阳楼遭遇火灾之前，一个卖火烧的老汉口出奇言，预言了火灾的到来，人们认为这个老汉是神的化身，前来点化众人的，于是就常吃火烧，祈求火灾不要到来，逐渐的火烧广为流传，直至今日。

黄米油糕
以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。深受山西人民喜爱的传统风味糕制品，也为北方年糕中的精品。

榆皮面饸咯
主打：榆树皮
制法：将早春或深秋采集的榆树皮晾干，用石磨磨成细面，加入适量的荞面或白面，用专用的饸咯床压制而成。
特点：榆皮面饸咯曾经是当地人们用来度过饥荒的主要食物，现在经过人们的精细加工，已经成为一道美味的风味小吃，深受当地人名喜爱。
故事：传说岚县曾经有过一个榆树精，作恶多端、危害乡里，它以童男童女为食，迫使当地百姓四处逃亡。榆树精一路追赶在逃亡的百姓，结果路遇八仙之一的吕洞宾，他打败了榆树精，并教导人们以榆树精的树皮为食，补充气血。从此，榆皮面饸咯就在当地广为流传。

柳林芝麻饼
主打：精面
制法：将面粉用温水和好，发酵透，将酵面和生面按四比一的比例揉合，揉合时加入适量的碱，把面团分成小块，擀成薄饼，包入酥油为馅，再撒上芝麻，然后放入吊炉中烤制，烤熟即成。
特点：芝麻饼冷热皆可食用，热食香酥味美、口感筋道，放冷后可作干粮，既便于携带，还能长期保存。由于芝麻性温和，能够健胃消食，因此长期食用芝麻饼对慢性胃病患者有很好的保健和治疗作用。

抿圪蚪
白面或加绿豆面、高梁面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不规则条状，易于消化。