老挝当地特色

千年佛国

　　老挝是东南亚小乘（上座部）佛国之一，也是佛教传统保存较为完整的国家之一，老挝全国有寺亩2000多座，在农村，佛寺不仅是宗教活动中心，而且也是传播文化教育的主要场所。老挝的寺庙大多集中在万象和琅勃拉邦。琅勃拉邦过去是老挝国王和僧王所在地,即老挝的王都和佛教中心，那里的寺庙古老、精致，其中最著名的是华通寺,已有500年历史。
　　每天拂晓，僧人穿着桔黄色的袈裟，排队离开寺院到街上或到村庄化斋。信佛的人都跪下，并把米饭、饼、水果和鸡肉等食物送给这些僧人。他们相信这种施舍对自己未来前途至关重要。化斋后僧人回到寺院进餐。从中午到夜晚，他们不能再吃东西，这样的传统一直延续至今。

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老挝美食

　　老挝人饮食简单清淡，多以香料调味，外国人不一定能适应，但是的确有风味。老挝人喜食糯米，老挝菜特点是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等，蔬菜多生食。
　　糯米饭是老挝人最爱吃的主食，约占他们全部食物的70％。老挝糯米饭的做法很讲究，一般都是头天晚上就用水浸泡糯米过夜，而且浸泡糯米的水不能太少，至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上，把糯米捞起来，放在一个竹编有盖的漏斗状的容器内。然后，将容器套架在盛有适量的水的陶钵口上，再慢慢地烧蒸30-40分钟才可。这样做的糯米饭粘性好，软硬适中，香甜可口。
　　煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。吃时，把饭篓的盖子打开，抓出一小团糯米饭，用手使劲攥、捏，然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。据说，饭团捏得越紧，吃起来越香。
　　腊普是老挝语“Lap”的译音，是一种颇具老挝民族特色的莱肴。一般的做法是：将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、鹿肉等剁细，拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成，味道独特。腊普有生、熟、半生半熟三种。