河源餐饮介绍

     河源地区的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。
     最近有关部门评出的十大河源客家名菜是：东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红烧猪肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。
     蘸仔鸭:是客家人闲不住夏季的美食。5--7月间是鸭仔上市的的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道鲜美的时菜。
     蘸仔鸭用嫩鸭作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米洒作配料。将鸭宰杀，去除内脏、洗净、烫熟，用新鲜猪油涂抹一遍，切成长方小块。然后蘸以僵油，金不换或蒜仁醋，风味独特。
     东江酿豆腐：沿用客家人传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。
     东江盐焗鸡：色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜中的传统名菜。
     红烧猪肉：色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。
     猪脚粉：全城多数早餐店都有这道早餐，原料即米粉丝和猪脚。
     南水晶鸡：客家菜中的创新产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。
     咸香鸭：选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。
     清煲草鱼：选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。
     上汤桂花鱼：选用万绿湖特产桂花鱼精心，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
     客家酿三宝：酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。
     薯丝煲：选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。
     八刀汤：一些早餐店有，即有猪的八个“精华”部位的肉煲成的汤，味道鲜美。
     五指毛桃汤：多数餐馆有这道汤，味道香甜，具有清热解毒、滋阴降火之功效。
     九重皮：连平县的著名小吃，在市区一些大排档式餐馆找得到，老城公园西路的一家档口就有。
     娘酒醉河虾：娘酒香醇，河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。
     全猪宴：选用猪的八个“精华”部位的肉煲成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红焖肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
     全牛宴：以吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，与其它地方不同的是，这里吃的牛柏叶不去黑膜，主要为了健胃。
     豆腐宴：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，客家人吃豆腐各种方法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
     水蒸鸡：用农村家养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。