佛山的名小吃

一、公兴隆饼：

公兴隆饼家是清光绪六年（1880年）前后，距今已有100多年的历史。经营的品种有礼饼、月饼和东麻薄脆饼（即芝麻饼）等。同时适应顾客要求，发展高中档食品。如生日蛋糕、蛋挞等各式西饼，全蛋椰圈和各种袋装食品等。其中袋装食品有350多个品种。全蛋椰圈1983年获省糖烟酒公司同类产品评比第二名。

二、合记盲公饼：

合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名盲公饼。它创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年)，距今已有一百六十年之久。盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，食起来甘美酥脆，美味可口，中外亦负盛名。

三、佛公饼：

佛山弛名特产“佛公饼”，相传起源于清乾隆年间。该饼有甘、香、酥、脆的特点。

四、西樵大饼：

西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。西樵大饼外型圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一两左右的小饼。它颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

五、得心斋酝扎蹄：

创建于清乾隆年间(1736一l 795年)，至今已有两百年历史。佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫"扎蹄"。

六、应记云吞面：

佛山应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳，并已载入佛山商业志和旅游杂志。

七、石湾鱼腐：

石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐，选料上乘、制作独特。具有金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。