大同名特产

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大同铜器　　大同铜火锅设计结构合理，它由底盘、锅身、火座、铜盖、火筒和小盖等六部分组成。其生产工序为成型、铸造、焊接、镀锡里、錾花、抛光、组装等七道工序。在底盘、锅身、锅盖和小盖上，分别刻有“龙凤呈祥”、“喜鹊登梅”、“八仙过海”、“花鸟山水”等图案。由于造型美观、工艺精巧、品种繁多、经久耐用，具有浓厚的民族特色和地方特色，所以深受顾客的喜爱，人们不仅喜爱它的实用价值，而且更喜欢它的艺术欣赏价值。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜来同访问时，将雕有“九龙奋月”图案的铜火锅做为礼品赠送给蓬皮杜总统。
　　如今，大同金属工艺厂生产的以钢火锅为主，酒具、宫廷餐具、铜牌匾、铜铸像为辅的十大类型，二百多个品种的工艺产品，不仅在国内各地很受欢迎，而且还畅销于****、美国、新加坡、马来西亚、德国以及港澳地区。

大同艺术瓷　　产于大同煤峪口矿陶瓷厂，产品造型别致，设计新颖，品种繁多，尤其是具有民族特点、地方特色的儿童玩具，别具一格，更为诱人。这里生产的陶瓷制品多达 130多种，几百个花色，其中有许多富有民族传统和神话传说色彩的制品。如“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“天女散花”、“嫦娥奔月”、“猪八戒吃西瓜”等等。广灵葵花籽：广灵县生产的葵花籽，是有名的土特产品，颗粒较大、籽仁饱满、品质优良。葵花籽经过腌煮加工、凉干、搓皮后，嗑起来干脆喷香，深受群众欢迎。

下韩砂锅　　浑源县下韩村生产砂锅，相传开始于明代。清道光十五年（1835年），河东道总督粟毓美，曾把此物带入朝内，得到道光皇帝的赞赏。从此，下韩砂锅驰名东北、河北、陕西、内蒙古一带。下韩砂锅的特点是：耐火、耐碰撞、酸碱不腐蚀、里外光滑、色泽优美，既可以做饭，也可用来煎中药。现在能生产砂火锅、焖肉罐、砂酒壶、砂小罐、药壶等十多个品种。在色泽上，也由过去单纯的灰褐色，发展到现在的豆绿、乳白、茶色等多种颜色。

小堡葡萄　　在阳高县境内桑干河畔的东小村乡的尉家小堡村，是塞上知名的葡萄乡。这里，每到夏日，村里村外，葡萄满架，枝叶繁茂，呈现出一种特有的丰采。尉家小堡育葡萄已有二百多年的历史。葡萄，已成为这里农民的传统经济作物。这里种植的葡萄，不仅种植面积大，而且产量高。尉家小堡的葡萄，种类多，品质优良。主要品种有龙眼红、黑鸡心、夏小白、牛奶白和玫瑰香。龙眼红葡萄颗粒饱满，穗头大，产量　高。夏小白葡萄肉厚、汁多、皮薄。玫瑰香味美蜜甜，是优种葡萄，深受消费者的欢迎。

大同油炸糕　　大同、雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。莜面考老老：是大同、雁北一带人民群众喜欢吃的风味食品。考老老用莜麦蒸制而成，配以羊肉梢子，加上各种作料，香味浓长，耐消化。这与大同雁北一带盛产莜麦面有很大关系。

黄烧饼　　迄今有3000余年的历史。它选料上乘，做工精细，具有香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙、久存放而色味不变等特点。多年来畅销娘子关外，主要产地在灵丘县。玉米皮编：是一项新兴的工艺产品。现有茶垫、汽车座垫、地席等十多个品种。产品造型美观，工艺精巧，光洁舒展，富有弹性，透气性好，远销日、美、英等18个国家和地区。生产于灵丘县。

北路葫油　　葫麻是世界上最古老的栽培作物之一，至今已有五、六千年的历史。据有关资料记载，它起源于我国北方少数民族地区。植物专家们曾在内蒙阴山一带发现过野生葫麻。葫麻也叫胡麻，“胡麻”之名由少数民族而来。山西北部葫麻产地以左云、右玉、平鲁为主。这三个县是山西省的油料基地。“北路葫麻”的特点是：清香、味美、炸食物时烟雾小，上皮快，色泽清黄美观。葫麻的出油率也很高，达百分之三十以上。这些特点，就使北路葫油不仅誉满塞上，也香飘全国各地。

阳高京杏　　阳高县王官屯的杏，个大、均匀、肉厚，味甜，远销京、津，被誉为“京杏”。相传，这种杏已经有了三百余年的历史。每到杏收季节，这一带漫山遍野，黄橙橙的杏子挂满了枝头。过去，这里的杏吃不完，只好烂掉。解放以后，王官屯成立了水果加工厂，选杏、去核、晒干等工序都是机械操作。加工的杏脯有两种：一是青杏脯，颜色深绿，肉质脆嫩，酸甜可口；一种是黄杏脯，金黄透明，肉肥味美。它们的共同特点是形状整齐，肉厚耐贮。王官屯的杏脯远销港、澳地区和****及东南亚一些国家，名扬海外。

三黄二白　　“三黄二白”是大同的名产，即是：浑源的黄芪，大同的黄花，天镇的“里外黄”山药蛋，以及广灵的白麻、阳高的圆白菜。
　　黄芪是一种名贵的中草药，具有补身益气的作用。浑源的黄芪以“条长而顺，皮光色亮，粉性大，空心小”著称，药用价值比一般的黄芪高，被称为“浑芪”。广阔延绵的恒山地区，是有名的“黄芪之乡”。浑源黄芪加工厂，是我国黄芪出口加工的主要工厂之一，每年加工黄芪达一百万斤。这些黄芪远销五大洲七十多个国家和地区，为国家换回大量外汇。
　　黄花，又名萱草，俗称为金针，它不仅是一种营养价值很高的食品，也是一种贵重的药材。大同县的黄花具有角长、肉厚、油大、脆嫩、清口、味美等特点，因而遐迩驰名。近几年来，外贸单位经常派出技术人员，深入社队，传授生产技术，改进栽培方法，推广先进经验，扶植黄花生产，极大地调动了广大群众种植黄花的积极性，使黄花年产量达二十多万斤。大同县的黄花大量出口，远销港、澳地区及五大洲各国。天镇的“里外黄”山药蛋，与其它山药蛋相比，含淀粉多，美味可口。近几年，随着我国外贸事业的发展，“里外黄”也进入国际市场，并受到高度赞誉。
　　白麻是一种经济价值很高的植物，广灵的白麻，种植历史悠久，名闻全国。其特点是色泽光亮，皮薄性韧，纤维细长，柔软米滑。阳高罗文皂的圆白菜，生长在这一带盐碱滩上。这里的水性和土质，使圆白菜别具一格而驰名中外。它的特点是：裹得紧，份量重，筋少，质白，含水份少，耐压，耐腐烂，切开后，久置而不生刀锈，吃起来仍甘美可口，没有辣味。罗文皂圆白菜的这些特点，虽经长途运输和炎热天气，质量不变，始终能保持色鲜味美。近年来，国家在这里建立了出口基地，每年都有一千多吨圆白菜，远销东南亚各地。

大同盆景　　盆景艺术是利用花、草、树、木、土、砂、矿、石为材料,通过精雕细刻等艺术加工，再现大自然的风貌，给人以高等艺术，美化自然之观感。
　　盆景艺术起源于晋代。在六朝梁代萧于显所著《南齐书》中，曾出现“刻山石”之记载。隋唐时期，广为应用，明清时期，最为盛行。
　　盆景艺术分为树桩盆景和山水盆景两个大类。树桩盆景是选取姿态美、株叶小、寿命长、易造型的植　物，经过剪修、整枝、吊扎、嫁接等办法，控制其生长发育，把它培养成具有艺术价值之优美造型，再配以典雅古朴的花盆和几架，摆设在书屋、客厅之内，尤显雅室生辉；山水盆景是选取土、砂、矿、石等材料，经过雕琢、腐蚀等办法，在古朴典雅的盆皿之中，安置楼阁、点缀亭榭、设计溪桥、种植花草，构成一幅优美的山水风景画面。
　　大同盆景艺术，很早以前就在民间广为流行。自从1986年8月在市展览馆大厅举办了“盆景花卉百花　展”以后）使得广大盆景艺术作者创作水平逐步提高，作品越来越精。

大同炕围　　大同地区，气候比较寒冷，屋内多有土炕，灶炕相连，…来做饭，二来取暖，尤其农村，更为普遍。为美化室内环境，锅台刷成白色，灶围刷成黑色，炕围绘有各色图案，既是一种室内装饰，又是一种讲究卫生之传统习惯。每逢搬迁新居和新媳妇进门，都要请著名匠人彩绘炕围；主人盛情款待艺人，艺人则是十分留心地施展绘画天才，每当一幅炕围画完之后，街坊邻居必定要去参观品评一番。这些评论，对于主人和匠人都是一个鉴定，鉴定好了，主人高兴，匠人也随之名声大振；鉴定不好，主人烦恼／匠人也因之威信扫地。因此／民多新居主人不惜花费重金，延请高级匠人彩绘炕围是习以为常。大同炕围一般高达0．85　米左右，分为围边、围身、围心和灶头四个部分：围边是炕围最外边缘，多画有“正万字腿’、和“斜万字腿”，看上去，很有立体之感；围身位于围边下面，宽达0．3米，用墨线分成若干正方形格子，格子里面　画有“打金枝”／骂金殿”／三娘教子”／牧羊圈”／红楼梦”／天仙配”／西厢记”／彩楼配”等戏文　故事，或者画有山水、风景、人物、花卉、鸟兽、鱼虫等；围心宽达0．4米，两边可画山水、风景等巨幅画面；灶头为单幅画面，边缘设有花边，中间多画“连生贵子”／孔雀开屏”／丹凤朝阳”／鸳鸯荷花”等。纵观大同炕围，既装饰了家庭环境，又丰富了文化生活，从内容到形式，充满了浓厚的民俗风情，体现了广大人民追求吉祥如意和美好向往的传统情趣。

仿古石雕　　仿古石雕所用石料为大理石。根据明朝正德年间《丸同府志·土产》记载：“花斑石，蔚州及属县出。”当时蔚州属县为广灵县、灵丘县、广昌（可河北沫源）县，在此三县的大山中，盛产花斑色大理石，尤其是广灵的千夫山和灵丘的太白巍山最为有名。根据地质专家测定，这带山区在几百万年以前的奥陶纪时期，曾为广大海域，海底沉积了巨厚的石灰岩和白云岩。后来，我国北方发生了剧烈的地壳运动，太行山和燕山在上升过程中形成不少断裂和榴皱，地下岩浆沿着断裂层流入石灰岩地层之中，岩浆在高压、高温过程中，石灰岩和白云岩发生结晶变层作用，便形成花斑色大理岩。这类岩石，最早发现于云南省大理市，故取名大理岩，也称大理石。大理岩由于在形成过程中含有多种杂质，这些杂质经过高压高温变质，形成　了不同色彩、不同花纹的五彩缤纷大理石世界。其中有纯洁无杂质而皎洁如雪的“雪花白”，也称“汉白　玉”；有包含杂质较多的，呈现出黑如墨染的“墨玉”；有含硅质较多的，呈现出瑜泽闪烁的“绿豆青”；含有铁质较多的，呈现出艳若桃腮的“桃花红’”；同时混有多种成分的，就呈现出桃红间碧绿，墨玉裹　白绢等色彩斑斓的大理石。远在北魏时期，大同已经大量开采大理石了。当时拓跋硅定都平城之后，建造宫殿、城垣、陵墓所用石料，均来自灵丘、广灵、浑源一带山区。明朝洪武年间，修筑大同城垣和代王府所用石料也都来自这带地区。新中国建立以后，大理石得到广泛应用，各类建筑之基石、墙壁镶砌之饰面、各　类雕刻工艺制品，电器绝缘制品等均可由大理石原料制成。如今，随着改革开放的步伐，大理石的开采和利用越来越被重视，甚至引起外商的青睐，纷纷来大同地区投资经营大理石，各地开采工厂如雨后春笋一、般建立起来。西三环路同砷石雕工艺苑则为其中之一，它是与河北曲阳两家联办企业）生产原雕、浮雕、仿古雕，产品有人物、动物，各类佛像，各类墓碑以及家庭装饰用品等二十多种产品，其中以人物的“天女散　花”、动物的“威武石狮”、佛像的“醉卧观音”和“二龙戏珠”墓碑等最受顾客欢迎。尤其“威武石狮”雕刻颇为精制，底座为三层，下莲花座花瓣朝上开放，上莲花座花瓣朝下低垂，中间二龙戏珠生动逼真；底座上面雕刻之石狮坐像，威武雄健，怪目圆睁，鬃毛倒卷，甚为可爱。如今，同砷石雕工艺苑生产的产品精益求精，质量上乘，其工艺之高超，刀法之姻熟、线条之流畅、光泽之鲜亮，不仅博得顾客青睐，而且深受艺术专家赞许。每日登门求购者络绎不绝，除在国内各地畅销外，还打入****、泰国、韩国、新加坡等国际市场。

大同铜火锅　　大同的铜器历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。明清时期，大同的铸铜、制铜等工艺品已相当繁盛，当时钟楼院巷街制铜作坊已达数十处，均系子承父业，世代相传，故称“铜匠街”。正如民国大同志稿所述／大同虽非铜区，而铜制品向颇著称，物美价廉，多运往外蒙古地方。其大宗售品有铜锅、铜壶等物，尤以火锅为最。平绥路通车，中外游人旅客咸乐购置之，用作馈赠，其销路愈畅，本品愈多，故手工业中，铜工最为独步。…
　　大同铜火锅设计结构合理1，它由底盘、锅身、火座）锅盖、火筒和小盖等六部分组成。其生产工序为成型、铸造。焊接、镀锡里、銮花、抛光、组装等七道工序。在底盘、锅身、锅盖和小盖上，分别刻有（龙凤呈祥”／喜鹊登梅”／八仙过海”／花鸟山水”等图案。由于造型美观、工艺精巧。品种繁多、经久耐用，具有浓厚的民族特色和地方特色，所以深受顾客喜爱，人们不仅喜爱它的实用价值、而且更喜欢它的艺术欣赏价值。1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜来同访问时，将雕有“九龙奋月”图案的铜火锅赠送给蓬皮杜总统，受到了他的极力称赞。
　　如今，大同金属工艺厂生产的以铜火锅为主，酒具、宫廷餐具、铜牌匾、铜铸像为辅的十大类型，二百多个品种的工艺产品，不仅在国内各地很受欢迎，而且还畅销于****、美国、新加坡、马来西亚、德国以及港澳地区。

云冈绢人　　大同地区在明清时代，就有在庙会上买个“泥娃娃”。“布娃娃”的习惯。不少人为了求子、求寿、免灾、祛病，亲自来庙会上给孩子买个“娃娃”以图吉利。
　　解放后，“泥娃娃”已被淘汰，而“布娃娃”却越来越精致，不少姑娘、媳妇喜欢在‘“缝布娃娃”方面下功夫，以此来炫耀自己心灵手巧。大同市绢人艺术家康巧玲多才多艺，在“缝布娃娃”的基础上发挥了自己的艺术造诣，将戏剧人物的脸谱用已饰、身段以及云冈石窟、华严寺各种佛像、胁侍菩萨、伎乐飞天以及戏剧人物的艺术造型用绢人表现出来）她的绢人是采用竣、罗、绸、缎、纱、绢、绘、锦等料制成的，颇有地方特色，广大群众誉以美称——“云冈绢人”。
　　康巧玲制作绢人是从1983年开始的。后来，凭着她在曲艺、戏剧事业上的造诣，制作绢人的水平已经相当不错，但她仍不满足，还虚心地学习版画艺术、工艺美术，又求教于佛学界、医学界和建筑界，善于博采众长，广泛地从各种艺术中吸取营养。因此，她制作的绢人不仅形似，而且神似，达到了情景交融的高超境界。例如：她设计的“关云长秉烛夜读春秋”绢人，将关羽储面长髯，卧蚕眉下二目凝押沉思，一团浩然正气刻圆塑造得淋漓尽致，颇具”犹剑夜吟啸，雄心日千里”的名将风度；在“红楼梦人物群像”及“珍妃　泪”中，将“黛玉葬花”／宝钦扑蝶”／湘云卧石”、“凤姐弄权”以及“珍妃维新”等形象全都塑造得栩栩如生，神采奕奕。
　　如今，市二轻局兴建了云冈绢人工厂，成批生产绢人，该产品不仅在国内受到欢迎，而且还畅销****、美国以及港澳等许多地区。
　　由于云冈绢人制作工艺不断提高，产品不断更新，已经从原来单一绢人发展到大型灯展绢人。因此，　“云冈绢人”能够周游全国各地巡回展览，大型绢人灯展“大同世界”、“仪凤呈祥”／煤海之光”曾经荣获“迎亚运”两项特别奖。1995年又光荣地登上了“世界妇女联合大会”之彩灯舞台。

大同面人　　制造面人的习俗产生于元朝未年。当时，大同地区的人民深受异族压迫，时常起来反抗元朝统治者、后来起义队伍逐步发展壮大，为了秘密地传递信息，就在七月十五家家户户互赠面人，暗藏在面人肚里一个纸条，告诉对方在八月十五这一天举行起义。因此，这带地区留有“七月十五送面人，八月十五杀靴子”的俗语。明朝统一中国后，为了纪念七月十五这个日子，仍然赠送面人，以图吉利。大同解放以后，面人越做越精致，有的还染了颜色，很多家庭支妇喜欢在面人上精雕细刻，以便在馈赠亲友时，借以炫耀自己的心灵手巧，博得对方夸奖。
　　如今，大同市第一职业中学教师曹秀云制作的“大同面人”种类繁多，形态各异，色彩鲜艳，形象逼　真，颇受广大人民欢迎，曾多次参加省、地市美术展览，并屡获殊荣。有的外宾还专门派人来同订货，以作留念。

艺术陶瓷　　大同地区生产陶瓷已有1400多年之历史，从我市博物馆陈列的历史出土文物考证，陶瓷制造业兴盛于唐朝，宋朝曾经生产“瓷雷”，用于军事方面。
　　解放以后，大同、怀仁、朔州等地普遍建立陶瓷厂，主要产品有飞跃杯碟、绳边碗、荷口汤盘、山西盖杯、小棱形杯、提梁茶具、五合圆壶、各种佛像、儿童玩具以及卫生洁具等，这些产品之特点是瓷质优良、设计新颖、品种繁多。造型美观。尤其是大同煤峪口矿美术瓷厂生产的“大肚弥勒佛”／老寿星”／天女散花”／嫡娥奔月”／猪八戒吃西瓜”／白兔”、“猛虎”／雄鸡”／奔马”／肥猪”／熊猫”／狮子”／天鹅”／金鱼”／小狗”等艺术陶瓷产品，具有制作精细、设计考究、姿态优美、艺术性强、趣味性浓五大特点，博得国内外人士一致好评，产品远销于欧、美、澳、东南亚以及****等地。

民间剪纸　　大同地区的民间剪纸历史十分悠久，远在明清时期已经盛行之最初流行在广灵、灵丘、蔚县一带地区，剪纸工具是用剪刀来剪，其作品也很简单，只是些鸟、兽、鱼、虫、花。草、树、木等。后来，剪纸业逐步发展，经过漫长的艺术实践，技艺逐渐由粗旷变为精·细，剪刀变为刻刀，作品内容逐步增多，由以前的鸟、兽、鱼、虫、花卉、蔬菜发展到传奇故事、戏剧脸谱、历史人物、古装仕女、佛道神仙、名胜古迹、花鸟山水等，真所谓内容丰富，应有尽有。剪纸业艺人由业余逐渐变为专业化，作品具有构图新颖、形象逼真、姿态优美、搂刻精巧、色彩鲜艳五大特点。每年一进腊月，许多剪纸艺人就扛上“亮子”（粘贴剪纸的框架），上面贴有剪纸作品，到街市去出售。每逢此时，各家剪纸作品纷纷上市，十分耀眼夺目，犹如剪纸展览会一般，游人可以大饱眼福，得到一次很美的艺术享受。当地人买回家去，逢年过节贴到门、窗之上，以图吉利；外地人买回家去，或者贴到门、窗之上，或者馈赠亲朋好友，都能落个皆大欢喜。
　　如今，剪纸艺术事业空前发展，由广灵、灵丘、蔚县一带地区，逐步发展到大同市区和外省外市；从业人员也逐步增多，发展到有民间艺人和专业美术工作者相结合的剪纸队伍；作品应用范围也逐步扩大，由原来的门、窗范围逐步扩大到报刊杂志的刊头设计、商标设计、家庭装饰等；作品幅度也逐渐由小到大，由单幅变多幅，由多幅变成巨幅。例如大同市第一高级职业中学美术教师曹秀云的剪纸经历正是这样。她从15岁便开始从事剪纸艺术，从易到难经历了二十多个春秋，创作过许多作品，参力口了全国、省、市级展览，并多次获奖。1989年她创作的大型剪纸作品《九龙腾跃》捐赠亚运会；1993年将22米的巨幅剪纸作品伙红的心愿》捐赠奥申委；1992年将8．9米的大型剪纸作品（甜蜜事业功千秋）送往北京中山公园展出。几次作品人京，曾受到过康克清以及其它中央领导人的亲切接见和称赞。作品展出其间，围观者摩肩接瞳拥挤不堪，　无不为她剪纸作品之精湛技艺所倾倒，尤其是受到海外同胞的拍掌叫绝，一致认为，曹秀云的剪纸作品除　了继承民间剪纸的优点之外，又具有气势宏伟、结构严谨、搂刻精细、风格独特之四大特点，堪称“山西　一绝”。