长沙畜牧喜禁

    长沙原始农业的发展推动了原始畜牧业的发展。自春秋战国至秦汉时期，长沙畜牧业已经遍及每个家庭。

    长沙养猪自东汉改放牧为圈养，即在偏屋（或称杂屋）内砌猪栏、猪楼。栏楼有“上楼子”“下楼子”之分，外装栅栏，下安石槽。猪食叫潲，习用青饲料加碎米细糠煮熟。母猪、仔猪、架子猪的潲内酌加米饭、豆渣、麸子、酒糟等精饲料。谚云：“喂猪没巧，栏干潲饱”。为使猪栏清洁，从仔猪进栏始，便严鞭驯化它到“下楼子”拉屎尿。但猪长得快与否，除饲养是否得法外，还与猪种的优劣关系极大。所以农民对“相猪经”是津津乐道的，总结的经验常用谚语形式世代相传。如要“耳薄嘴筒齐，毛稀现白皮，腿短身胚大，尾小唢呐鼻”；“宁要长长瘦，不要短短肥”；“要选狮子头，不要尖嘴猴”；“尾巴扫得屋，喂猪喂得哭”等等。即从毛色看，要粗而稀，有光泽，内现白皮的最好。绒毛密厚无光泽的长得慢。忌白猪长黑绒毛和黑猪长白绒毛。买母猪，则有“三奶牛婆九齿牯，猪婆奶子一十五”之谚，即母猪的奶头多而粗者最佳，所谓“奶头粗，颈根长，毛粗尾大是猪娘”。买回仔猪或架子猪，要停食一天，认为这样易“接槽”。农家最忌 “灵官猪”。灵官猪即某种外形异常猪。猪蹄通常为四爪，若仅一爪、三爪，或多一爪，则称为“一爪灵官”、“三爪灵官”、“五爪灵官”。此外，还有开花灵官、蓑衣灵官、肚花灵官等。迷信认为这是为祭祀灵官菩萨而生的，宰杀时，刀手要化装“避祸”。　　

    长沙农家猪栏墙上，每每写有“姜太公在此”、“姜太公到此”，还印有石灰五爪掌。这是国民间传说，姜子牙在岐山筑台封神时，其妻马氏阴魂不散，长跪请封，气得姜太公怒骂：“你这瘟神……”话没说完，马氏叩头就跑，自此做了危害牲畜的瘟神。农家利用马氏惧怕姜子牙五掌雷的弱点，借之驱逐瘟神。故事神奇得固然可笑，但在民间却世代流传。　　

    长沙养的牛，多为役牛，奶牛很少。无论水牛黄牛，皆关养在室内牛栏中，只在春夏秋季的早晚，由童叟牵着放牧。农家认为牛吃露水草可清热滋补，人们牧牛时一般兼割青草，分别于中午或晚上撒入牛栏中。农忙使役时加喂食盐、谷米、酒冲生鸡蛋等精饲料，让牛生劲。冬天主要喂稻草，辅之以谷糠之类。浏阳上东乡在秋冬季节常赶牛上大围山群牧，使江南水乡呈现“风吹草低见牛羊”的北国草原风光。　　

    农夫爱牛一往情深。下雨，伯牛着凉而加盖牛蓑衣；冬天用稻草垫遮盖牛栏屋以避风寒；夏天则薰烟驱坟；四季生怕干了“牛百叶”，总是将牛水缸灌得满满的。牛生病，急忙喊郎中开药，有的还急得哭。牛老了，有的不忍杀戮，让其自然老死，死后还点香烛相敬，葬之以土。　　

    人们积累的“相牛经”远比“相猪经”丰富。如“上看一张皮，下看四只蹄，前看胸膛鼓，后看屁股齐”。又如相牛八个子：“耳朵蒲扇子（耳大），眼睛铜铃子（有神），嘴巴茶络子（嘴宽），双角铁叉子（坚硬），肩头风篷子（宽），肚如甑额皮子（如饭甑大），四蹄广钵子（蹄圆如钵），尾巴扫帚子（尾大多毛）。”其中包含着丰富的理论与实践，如根据齿的多少，不仅可断牛的年龄，还可察其优劣，如谚云：“六齿溜光，七齿遭殃，八齿平平畜，九齿买田庄，十齿是牛王”。对于牛的毛色也颇有讲究，宜顺而有光泽。若头毛向前扑（叫倒梳头），则牛性恶，易伤人，有“买牛最怕倒梳头，十人见了九人愁”之谚。如牛肚子下长有蜈蚣状的旋毛，则为劣种牛，有“不怕蜈蚣飞上天（长在头上），只怕蜈蚣草上眠（长于腹下）”之谚。　　养羊，是农家的另一副业门路，通常白天用绳索拴于河滩或山边圳。特忌羊脱伤庄稼，谓羊吃过的苗长不起来，有“牛口肥，鸡口毒，羊口往里缩”之谚。

    鸡鸭是农村主妇的摇钱树，礼尚往来，少不得“鸡蛋人情”；缺火柴少盐，临时用鸡蛋去换；丈夫累了，煮两个荷包蛋端过去是最常见的“妻慰夫”行为。长沙养鸭以“放湖鸭”（或作放凫鸭）的规模为大，一户养百余只或数百只，备鸭棚炊担，外出游牧，春天为产蛋旺季，每日可捡蛋数十公斤。