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宿州有什么好吃的?

2013-07-02

宿州地处淮河流域,宿州菜是安徽菜沿淮风味的集大成者。徽菜不等于安徽菜,仅仅指徽州菜。那里优质丰富的特产资源、讲究菜品原料本味的特点,相得益彰。只有产自黑龙潭的肥王鱼,加上独特的烹饪技巧,使宿州的奶汁肥王鱼成为其中不可多得的菜品,而符离集烧鸡更将宿州风味的高深烹饪技法表现地淋漓尽致。品过大菜之后,再品砀山酥梨和萧县葡萄,清新爽口,不仅有利于健康,而且更衬出大菜的美味。

在宿州你可以去当地的街边的小餐馆大拍档,也可以去汴河中路、淮海中路附近的大酒楼,虽档次不同,却也能品味到地地道道的沿淮风味,安徽沿淮风味以蚌埠、宿州、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。

推荐名点:符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、蕲县马蹄烧饼、浍河鲤鱼。

宿州美食小吃推荐

符离集烧鸡

闻名中外的符离集烧鸡,产于本市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩。符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡,且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身,然后“别”好晾干用饴糖涂抹,香油(麻油)烹炸,再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料,放在保留数十年的陈年老汤手里,先用猛高温卤煮,再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡,香气扑鼻,色佳味美, 肉质白嫩,肥而不腻,肉烂而丝连,骨酥,嚼之即碎,有余香,如在出锅后趁热,轻轻提起鸡腿一抖,鸡肉便会全部脱落而明架相连。

蕲县马蹄酥烧饼

提起蕲县金黄圆美、香酥可口的马蹄酥烧饼,可谓远近闻名。但其背后的一段故事却鲜为人知。

  公元209年,陈胜、吴广率领农民起义军在蕲县大泽乡揭竿而起,向秦王朝发起进攻。陈胜、吴广率领农民起义后,首先攻克的县城就是蕲县。随后陈胜将军指挥起义军,铲除恶霸,向百姓开仓放粮,使受尽折磨的穷苦百姓才得以生存、解放,有了自己的土地和家园。为彻底推翻秦王暴政,陈胜整顿义军,被以军推举为王,老百姓也纷纷加入义军。在陈胜率领近三千人的义军,准备西征推翻秦王朝的时候,百姓也纷纷从家里提来鸡蛋,宰杀了猪、羊送给陈胜王及义军。这时候从人群中挤出来一位年近七旬的老翁,手捧一摞烧饼,走到陈胜王跟前说:“陈将军,我这烧饼是用豆秸火烧烤,用驴油、黑芝麻、大白面做成的,吃起来香酥可口,您就收下这摞烧饼,留做沿途充饥吧。”此时,陈胜在马背上双手抱拳,感谢老人家,推脱不要。言毕,一提马缰绳上路,结果缰绳把老者的一摞烧饼碰掉一只,正好被刚抬起的马蹄踏得烂碎。陈胜急忙跳下马来,向老者致歉,并风趣的说:“哎呀,真对不起大爷,你的烧饼真酥,看,和我的马蹄一样大小呢!”从此蕲县马蹄酥烧饼流传至今。

 

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