咸阳有什么特色小吃？

五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著名小吃，到当地特色的 biangbiang 面、千层油饼、锅盔等等，都可以找得到。此外，咸阳市也有不少各地风味的餐馆。 

biangbiang 面

biangbiang 面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。biangbiang 面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。 

 乾县锅盔

乾县锅盔为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。 

 三原金钱油塔

三原县金钱油塔, 也叫" 千层饼" 。形如缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。 

 三原蓼花糖乾 

以香、脆、酥、甜为特点，长期被人们列为馈赠亲友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主，工艺技术复杂  。 

 三原泡油糕 

由唐代佳点" 见见消"( 油浴饼) 演变而来。糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲成剔透，犹如巧制凌花。 

 腊汁肉夹馍 

腊汁肉夹馍是关中一带的名吃，肉需用腊汁肉，用陈汤煨制，调料齐全，酥软香醇。馍用咸阳特有的白吉馍，表皮松脆微黄，外脆里嫩，有“铁圈虎背菊花心”的讲究，单独食用即是当地人日常的口粮，配腊汁肉做成肉夹馍则味道更佳。咸阳地区贩卖腊汁肉夹馍的摊点遍地都是，几乎随处都可以买到。有商标名号的则属“袁记腊汁肉夹馍”。  

 臊子面 

以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成。 

 长武锅盔 

长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1 寸,重5 斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。   

 煎饼   

煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成，内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。 

 扯面 

扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1 小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。 

 浆水面 

浆水面是一种大众化的夏令风味食品，其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）加入适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用。

 凉皮（酿皮子） 

凉皮又称" 酿皮子" ，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以" 白、薄、光、软、筋、香" 而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。 

 甑糕 

甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。 

 普集烧鸡 

普集烧鸡有近50年的历史，色味惧佳，肥而不腻，酥嫩可口，比较有名。 

 乾县豆腐脑 

乾县豆腐脑黄豆制品。色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。 

 清真牛羊肉泡馍 

秦风楼清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为"西兰路上一枝花" 。 

武功镇起花面 

武功镇起花面一种面食。选用精粉制作，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤，蛋饼、黄花、葱白为佐料，酸味出头，是当地群众的一种传统食品。 

 乾县挂面 

乾县挂面手工做成, 细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做" 漂稍" ，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。 

 兴平醪糟   

兴平醪糟为汤式食品。选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名。 

 云云馍和干馍 

云云馍和干馍是乾县两种民间古老食品。均以精粉、植物油、鸡蛋、白糖等原料掺揉烘烙而成。云云摸扇形两头反卷似朵朵白云；干馍扁圆犹如淡黄色的象棋子。其共同特点是干、酥、香、甜, 便于携带久放, 为招待贵客、馈赠亲朋、外出旅游携带的佳品。