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旅游指南
2012-08-21
太平森林公园小吃介绍：
太平森林公园内有许多具有陕西风味的西安特色小吃，下面简介几种颇具代表性的小吃：
1、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，相传牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
2、黄桂稠酒
黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据其历史可追溯到周代的“醪醴”。唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫此处所的“斗酒”即是指稠酒。
3、陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，麻酱凉皮，一种典型的清真吃法；秦镇凉皮，以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮；汉中凉皮，因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
4、泡泡油糕
特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。 主要原料水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
5、葫芦头
葫芦头原于宋代的“煎白肠”，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。
6、大肉辣子疙瘩
和牛羊肉泡馍类似但又同于牛羊肉泡馍，所用的馍是熟的，牛羊肉泡馍的馍一般是半熟，它用的是陕西有名的锅盔馍）。一般只用猪肉,红辣子为主料，名叫大肉辣子疙瘩，是一种非常辣的小吃。色香味俱全，油而不腻，可称之为“关中一奇”。
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