郑州美食攻略_郑州有什么好吃的
2012-04-23
在郑州有什么好吃的：
早点有：
胡辣汤、水煎包、咸豆腐脑、油馍头、小笼包
小吃有：
热豆腐、热干面、凉皮，米皮，米线、凉粉、炒凉粉；
主食有：
羊 肉 热 面（ 郑 州特 色名 吃 ）（ 豌 豆） 粉浆面条、芝麻叶面条 、山野饭杂面条、捞 面 、 卤面 、 杂酱面、烙 饭 馍 、烙 馍 （发 面饼 、 焦馍 ）、 火烧、 白吉馍 、肉夹馍。
清真有 ：馓子 、罐饺子、（ 卤 ）羊肺 、羊肉汤 、卤兔肉 、须水烧鸡 、道口烧鸡 、麻辣羊蹄。
其它地方美食有：
郑州热面
热面是郑州特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、莴、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，绊济实惠，遍及全国。热面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配莴，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
羊肉汤
羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入多锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉不清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成书。配上一个由海椒面、花椒面、盐巳、味精等调和就成羊肉汤。
葛记焖饼
葛记坛子肉焖饼开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美溢，使一亓到郑州的“老北京”也寻迹前来品尝。
蔡记蒸饺
蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宥里帮厨，后在郑州西二街开店。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有吉的风味品种，蔡记蒸饺兴有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。
虎豹肉盒
烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。
老君烧鸡
被称为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。
芝麻焦盖烧饼
传说是登封人为纨念岳飞抗釐而被秦桧宦死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演发成现在这种圆形。
芝麻焦盖烧饼以色泽釐黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前，孙宧烧饼、马宧烧饼因关色香味形独占鳌头，而供不应求。
焖子
焖子是流行亍登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。特别是大冶镇几乎家家都会做。
浆面条
浆面条，又叫小罐饭，中岳庙附近村民经常在庙会上挑着叫卖，因绿豆和小麦淘洗干净后碾碎用水入敷后再磨，面粉白而筋，再加上好炮料，倍受人们喜爱。
茶糊涂
茶糊涂，是人们正月十五前后因春节期间吃油腻东西过多而创制的一种特色饭食。其作法是，先将小米或黄豆炒熟，再磨成面粉做成面汤，并加入豆腐丁、黄豆、花生、枣子、芝麻、粉条末、五料面等熬制而成。其味道鲜美，营养丰富，余香悠长，咸香宜人，是登封人民非常喜爱的粥食。
君召胡粕
因原产于登封君召乡而得名。其作法是先炕制胡粕馍，然后将其切碎，放入已炒好的菜中烩制而成的一种风味小吃。
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