旅游指南
2019-09-27
盘锦河蟹什么时候最肥
中秋,9月到11月
盘锦河蟹。河蟹不像海蟹,一年到头都有,盘锦河蟹珍贵,只能在秋天一家团圆的时候吃到。
最肥的时候是入10月开始到第二年的2月,而非八月十五的时候,人们常常认为八月十五是吃盘锦河蟹最肥的时间是错误观点,只能说八月十五开始盘锦河蟹开始肥了,民间流传这八月十五只盘锦河蟹的说法其实是商家炒作出来了,抢着月饼一起上市,买个礼品行情,因为近些年八月十五送月饼的都太OUT了,送一箱地
盘锦河蟹怎么做最好吃
好的盘锦河蟹有四种味道,大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉丝长细脆,美如银鱼;蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄如金,妙不可言。
首推一定是清蒸,清蒸最能体现河蟹的本味,盘锦河蟹带有盐碱地的味道,味道类似于泥土的香气,而且由于独特的生养方式,野味十足。
1 首先用刷子把螃蟹外壳清洗干净。
2 蒸锅放水,开锅上汽后放入螃蟹,螃蟹肚皮朝上,以免蟹黄流出来。放姜片,或撒少许盐去腥。
3 十到十五分钟之后,螃蟹就熟啦。
清蒸后吃不完的熟蟹可以做成南方风味的糟卤蟹,糟卤后的河蟹一点腥气都没有,反而更加拔出了河蟹的鲜美。
1 把螃蟹上屉蒸熟 (具体做法参照清蒸河蟹)。
2 蒸熟螃蟹放入一个可以封口的容器内。
3 倒入糟卤汁,没过螃蟹,放几块生姜。
4 放置到冰箱里,3~5小时后就可以吃啦。
口味重也可以做一盘香辣蟹。不过,这时候的河蟹蟹黄满满,斩蟹时蟹黄都会溢出来,十分可惜,所以饱妹还是建议清蒸,当然,土豪除外。
还有,斩蟹的时候一定要小心,河蟹十分勇猛好斗,为了不被吃掉,丢螯卸足也毫不退缩。
1 螃蟹洗净、剁块儿。挂好面糊放一旁备用。
2 准备好火锅底料。葱姜蒜切好备用。
3 锅中放少许油,爆香蒜瓣老姜。
4 放火锅底料,小火炒香。
5 倒入螃蟹。大火不断翻炒。