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旅游指南
2012-06-04
天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津菜已有三百多年历史，上千个品种，烹饪技术以鲜咸为主，主料突出，配料考究，色鲜味俱全。另外，在天津的大街小巷，还可以尝到全国各地的风味菜肴。天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。此外，天津还有一些历史悠久的老字号，如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
狗不理包子
创始于清朝咸丰年间的狗不理包子被公推为“天津三绝”食品之首。它不仅用料精，口味好，做工上还有明确的标准，特别要求褶花匀称，每个包子都是18个褶，来品尝狗不理的朋友们可以数一数，保准没错！历经了一百四十多年的狗不理包子，除了传统口味的猪肉包、三鲜包，现在还有创新品种：海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列，一百多个品种。百包百味，肯定有你想不到的！
典故：“狗不理”包子铺原名“德聚号”，店主叫高贵友，乳名“狗子”。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理。”日久天长，喊顺了嘴就叫成了“狗不理”，包子出名了，他的大名反倒被忘记了。
价格：总店里的包子都是现点现包，一笼一个，经典猪肉8 元/个，三鲜（猪肉、海参、虾仁）9 元/个，其余各个种类9～18 元/个不等，绿豆稀饭2 元/碗，还有各种菜品海鲜可以选择。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕在天津也有一百多年的历史了，清朝光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，风格独特，加上店铺选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，所以被食客们戏称为“耳朵眼炸糕”。“糕”与“高”同音，寓意着吉祥。不过炸糕一般属于速食食品，不耐久放，所以建议驴友们挑新炸的，现买现吃！不要买凉的，也不建议买来馈赠亲友。
价格：炸糕2元/块。
十八街麻花
桂发祥十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的前十八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味，而大包装的一般只有什锦一种。规格上从50克～10000 克，不同的重量及包装，您可以自己选择。小的一般是10 公分，大的有创吉尼斯世界纪录的1 米多长。“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。
煎饼果子
纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。
京东馅饼
京东馅饼为清真风味食品，馅料选用鲜嫩的羊肉，加上各种调料，用和好的面把馅包好，拍压后略擀成为6－7厘米的圆饼，放到打底油的热铛加上油烙熟即可。成品表面呈金黄色，口感肥而不腻，清香适口。
鲜果馅汤圆
鲜果馅汤圆为天津风味小吃。制作方法是采用新鲜水果，切碎后用糖腌制，按配方做成内馅，将上等江米碾成粉，滚制成型。特点是清香爽口，粉糯软滑，果味浓厚。
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石头门坎素包
石头门坎素包是天津传统风味小吃，由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。
罗汉肚
罗汉肚是由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法制作的酱制食品，因肉肚皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。罗汉肚是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱而制成，成品紧固不散、光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚，略带甜味。
