陕西特色美食除了西安凉皮还有哪些？

陕西的美食可谓是数不胜数，陕西人的主食中最富特色的要数陕西凉皮。此外，由于陕西境内回民聚居，以牛羊肉为主料的羊肉泡馍等也别具风味。

代表美食推荐：

西安凉皮：西安的凉皮据说洗面浆时很要工夫，出来的凉皮面粉少，筋度高。吃起来很筋道，有韧性，配上面筋和陕西辣椒油，一不留神一碗就下肚了。

蕨根粉：看上去很像黑色的粉条。据说是陕西南部的一种绿色植物，人们取其茎磨成粉，做成粉条状，作为凉菜吃。这道菜爽滑利口，是一种完全绿色的健康食品。

酸辣面筋：面筋是面粉的精华，酸辣面筋的好处在于它充分吸收了辣椒油的辣和醋的酸味，让软而不烂的面筋吃起来味道浓厚，充满了陕西特色。

羊肉/牛肉泡馍：红红的肉片摊在细碎的馍粒上方，馍粒不软不硬，黑色的木耳和绿色的香菜放在碗边，加上喜欢的辣椒油，一看就香气四溢。

葫芦鸡：这也是陕西的传统名菜了。其风味特点是：色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，分清煮、蒸笼、油炸三道工序，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。