扬州有什么小吃_扬州有哪些小吃？

     十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

    十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

    四喜汤圆

    汤圆不一定都是圆形的，因为四喜汤圆的馅心有四种，为了加以区别，就分别做成圆形、腰子形、荸荠形、莲花形。煮汤圆也有诀窍，先将水烧开，然后放入汤圆，用猛火煮，等洁白的汤圆浮上来以后，再用温火慢慢“吞”，还要浇上一点冷水才能起锅。吃汤圆时千万不能着急，要慢慢品尝，因为汤圆的馅心非常烫，特别是吃豆沙汤圆，如果心急会烫伤舌头。四喜汤圆糯黏可口，馅不雷同。   推荐地点：四喜汤圆（广陵区东关街）

    豆腐卷

    材料:豆皮，金针菇，韭菜，胡萝卜，黄瓜，豆芽。

    做法:

    1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小

    2.锅里水烧开（放一点盐），分别汆烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。 

    赤豆元宵

    每当捧起一碗赤豆元宵，一股醉心的香味儿总先钻进鼻子。那是一种清甜的、纯净的、调皮的香味儿，你想使劲儿吸口气闻闻，却什么也没闻到，而你放松心情呼吸，那股香味儿才若有若无地钻进鼻子。挖一勺出来，深红色的赤豆汤上，闪现出白珍珠般耀眼而醒目的元宵，让你垂涎三尺，恨不得立刻咬上一口。过了会儿，那一颗硕大的元宵露出它的白肚皮，轻轻一咬，糯米的香味儿在味蕾上尽情地跳舞，再喝一口赤豆汤，嘴里顿时稠乎乎的，香气四溢：桂花香得温柔，赤豆香得醇厚，元宵香得纯洁，从舌尖到舌根，从喉咙到肚里，都弥漫着香味，连全身的毛孔都香得张开嘴巴唱歌了。吃完后的好长一段时间，都让人回味无穷。  推荐地点：四喜汤圆（广陵区东关街）    

    推荐地点：四喜汤圆（广陵区东关街）

    五仁糕

    特点：黏糯香甜。 原料：糯米粉700克，大米粉300克，瓜子仁10克，核桃仁10克，松子仁10克，莲子10克，杏仁10克，白糖10克，红绿丝各5克。

    制作：

    1、将瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁分别炸熟，莲子蒸熟，待用。

    2、糯米粉、大米粉加适量水制成米粉面团，在盘中摊平，入蒸箱蒸约20分钟蒸熟。

    3、将熟面团趁热置方盘上，铺入糖和果仁，叠压成长方形，厚约2厘米，上面撒上红绿丝压紧，即成糕坯。 4、将糕坯放凉改刀成菱形块装盘即可。 

    葱油酥饼

    食材：油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克   配料：米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克  做法: 

    1、面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时； 

    2、把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用；

    3、醒发好的面团分成8等分；

    4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥；

    5、卷起，搓成长条；

    6、把长条卷成团状，收口捏紧；

    7、用手按扁，再擀成薄饼；

    8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄

    黄桥烧饼

    黄桥烧饼有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形的和椭圆形的两种，咸甜皆备。

    这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。

    推荐地点：星黄桥烧饼分店（广陵区国庆路204号(古旗亭街口)）

    虾籽饺面

    顾名思义，饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。不要看一碗酱色的汤毫不起眼，鲜美滋味尽在其中，如果吃完饺面不喝汤，就亏大了。

    推荐地点：共和饺面店（甘泉路81号）

    特色：扬州风味的快餐店，就餐高峰时人很多，在中午一点以后去可以避开人群。虾籽饺面2.5元/碗，面或馄饨2元/碗。

    推荐地点：蒋家桥饺面馆（广陵路上） 特色：当地人都知道的百年老店。环境和服务都比较简单，胜在物美价廉。饺面2.5元/碗。 

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