旅游指南
2014-02-19
海螺沟的美食主要集中在沟内和磨西镇两个地点,饭菜相对来说都比较简单,海螺沟内由于海拔较高,饭菜不易熟透,外地人较不易适应。
如果想品尝当地美食,可以到附近小饭馆就餐。当地特色餐主要为牛羊肉,又以当地两大少数民族——康巴藏族和彝族的特色有关。但在康定之前,饮食特点以川菜为主,没有太大的区别。
康定之后,就以藏族菜为特色了,藏族以熏烤肉为主,辅之以青稞酒,酥油茶,酸奶等饮品;而当地汉族人以川菜为主,各餐厅宾馆所提供的菜肴均以清淡之大众菜为主,若游客需要当地特色菜品,可以提前准备,也有已加工好的成品出售。
海螺沟美食
筵席
红白喜事摆“九大碗”,有钱人家先喝酒吃炒菜,酒后,进饭时上大碗菜,以后发展为十碗,摆成4、3、2、1金字塔形。
农村九大碗为猪肉墩子两碗、丸子、蒸菜为主菜,酥肉、粉条、海带、木耳等为佐菜。庙会、香客、寺院用素席,以植物油为原料,油炸豆腐、瓜薯为主。
腌腊肉
境内有腌制腊肉的传统习惯。
每年冬至以后宰年猪,通常割成3~4斤重一块,穿以棕叶挂绳覆于大锅内或缸内,层层施粉盐盖上,腌至3~5天取出挂于室内或土楼内,表面抹盐后用核桃壳、柏枝叶点火,置肉于上,以烟熏之,晾于通风之处,风吹干后收藏。
糕点
民间过年,农家自熬玉麦饴糖,用天粟米炒泡以糖粘合成饼,叫天粟饼,然后挤压成条,再切成片。
玉米饴糖经过加工成条撒以炒面存放,叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成条,再切成中指头大小颗粒,晒干后,在锅内用灶灰或砂拌炒这,将灰砂去尽,放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌匀即成...
老荫茶
旧时一般人上街赶场坐茶馆,泡盖碗茶聊天,平时在家讲究吃“老荫茶”(粗茶),一壶水放入粗茶熬开后即可一天饮用,贫困山乡自捡山楂叶子储存备熬水喝。
农民有饮生水的习惯。富户人家用细茶分别泡盖碗茶,红白喜事皆大锅熬茶相待客人。凡有街道地方,均有数家简易茶馆,铺面宽阔者设多张茶座,整天营...
砣砣肉
彝族旧喜食砣砣肉(煮熟即食)、罐罐酒,数人围坐,罐中置麦杆吸食,叫“咂杆子酒”,现改为喝碗碗酒,肉食亦烹调,与旧大不一样。