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甘孜州有什么好吃的?

2014-01-02

甘孜州不同地方的特色风味也有所不同,但基本都较为偏向藏式风味。藏式的糌粑、青稞、酥油茶、牛羊肉随处可见。甘孜州的特产有“藏式月饼”花馍馍、康定凉粉、丹巴香猪腿、巴塘金丝面等,风味都十分独特。

甘孜州美食

水淘糌粑

甘孜的水淘糌粑,历史悠久,它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。一九九二年,雪山牌糌粑以质、味、色、香四者俱佳等特点受到州内外的好评,正式获得专利权。 糌粑是整个藏族人民的主食之一,营养丰富,携带及食用方便,是藏区旅游者的最佳食品。

康定凉粉

康定有许多风景优美的景区,但让游客难以忘怀的还是康定的凉粉与锅魁。康定的凉粉比较出名,在周末的早上,人们甚至会排队去买。康定的凉粉久吃不上火,吃起来又顺滑,味道也很地道,使人吃了一碗想吃第二碗,许多康定人的早餐都是锅魁夹凉粉。

香猪腿

香猪腿是丹巴地区的名产品,味美可口,是节日招待宾朋的美食。每年冬季家家户户都要宰杀肥猪,经过霜冻、柏枝熏、风干后储存一冬。食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤,切成小块或撕成粉丝状,在100米内即可闻到香味,入口鲜嫩而清香,营养丰富,诱人食欲。

花馍馍

花馍馍是当地藏族人民过中秋吃的”藏式月饼“,何谓“花馍馍”,顾名思义,就是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼。做好的花馍馍外形呈圆形,象征圆月,圆月里有玉兔等吉祥图,有象征喜庆吉祥的红,有象征春天的绿,极为鲜丽好看而又香甜味美,叫人垂涎。

巴塘团结包子

团结包流行于四川藏族地区,它外形别致,似包非包,似饼非饼,可大可小,小的一个可供五口之家一顿食用,大的一个可供一排人果腹,根据人数来制作不同大小。每逢过年过节或者亲友团聚,常常蒸制这种团结包,以示庆贺。

金丝毛面

巴塘金丝面是巴塘人特别爱吃的一种面食,其做工考究,味香可口,做好的面隔夜吃也颇具风味。它一要特好的面粉;二要用鸡蛋、豆粉辅佐;三要灶灰土制的碱水;四要用手工操作。源远流长的巴塘金丝面现在也成为了巴塘人迎宾送客的美食。

吹肺

吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

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