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这种鱼体态丰满,肉质细腻,用其烹饪的各式名菜味道鲜美,还寓“鲤鱼跳龙门”、“连年有余”等浓厚中国民间喜庆色彩之意,为宴席增光添色。随着淡水养殖类的发展,黄河鲤鱼被人工饲养,品种也由单一的黄河鲤鱼发展为红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、门鲤、荷元鲤等品种。
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