西宁美食

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杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
哪里吃
马尔沙牛杂
马尔沙牛杂
4.1分

地址：城西区 西关大街(气象巷对面)
泉儿头杂碎(城东店)
泉儿头杂碎(城东店)
4.2分

地址：城东区 大众街74号
马哈买提老字号
马哈买提老字号
4分

地址：城西区 莫家街(近马忠美食城)
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