西施豆腐

是绍兴诸暨的一道传统名菜。相传乾隆爷和大臣刘墉微服私访游江南时，来到西施的故乡诸暨的一户农家，享用了以美人命名的“西施豆腐”，对其赞不绝口，于是此菜声名远播。西施豆腐是以豆腐为主料的一道汤羹，豆腐柔嫩雪白，加上丰富的配料，色泽明丽，味美醇香。