焦店扣肉

焦店扣肉出自焦溪古镇，已有百年历史。焦店扣肉味美香浓，肥而不油，甜而不腻，据说食之不胖，很受农家喜爱，焦溪人大凡碰上红白喜事，扣肉必上，算是一道大菜。焦店扣肉制作讲究，用五花肉、慈溪梅干菜、上等冰糖作原料，先将猪肉洗净煮熟，再制成长9公分宽0.8公分肉块，拿一个碗，将五花肉肉皮朝下，整齐摆在碗里，加上佐料，放在沸水笼中蒸，蒸适时后再拿一个盆反扣过来，便可上桌。