河南有什么好吃的，洛阳水席-河南的三大名小吃之一

来过河南的朋友们都知道河南有三大名小吃，分别是洛阳的水席，开封的包子，郑州的烩面。没有吃过这三种的朋友们可是白来河南了。今天给大家分享的是洛阳水席。
  上次我和朋友去洛阳旅游，就顺便品尝了一下远近闻名的水席。感觉味道还不错。作为土生土长的河南人，我对河南的小吃吃着还是比较习惯的，

说到洛阳的水席，可能没有来过河南的朋友会认为是一道菜，或者是一道小吃，其实不是的。洛阳水席 是河南洛阳一代具有地方特色的传统宴席，属于豫菜系。是从唐朝开始流行的到现在已经有着一千多年的历史了，是保留至今的名宴之一。在唐朝的时候，只有达官贵人才能吃到，比较贵，但是在现在基本上是经常可以吃到的，虽然还是有一点贵但是一般的人都能吃得起，许多人朋友聚会，生日宴会等等宴请亲朋好友或者家里有喜事和大事都会吃到洛阳水席 。

洛阳水席总共24道菜组成，有16个热菜、8个冷菜，洛阳水席有两个含义，一是全部的热菜都有一些汤， 含水量特别的多，所以称为水席。 二是吃完一道菜在上另一道菜，像流水一样不断的更新。所以才称为水席。特点是有肉有素，荤素搭配，材料比较多，卫道士有酸，甜，辣和咸组成的。
八道凉菜又被称为是冷盘，分为四荤四素，作药用做开胃菜和下酒凉菜，比较爽口利口和开胃。四盘素菜，一般是凉拌莲菜，凉拌黄瓜，凉拌粉皮，凉拌芹菜，肉菜是，五香牛肉，凉拌猪耳丝，鲟鱼，和鸡柳。
十六道热菜和汤也是有荤有素，其中第一道菜是牡丹燕菜，关于牡丹燕菜还有个小故事，牡丹燕菜是用蛋黄做皮放在菜上，再加上红绿丝的搭配感觉就像是黄帝的衣服一样，当时的女皇武则天在品尝过这道菜之后，感觉像是吃了燕窝，还有它的寓意也是比较符合武则天气质的，所以赐名为燕菜，后来在周总理陪同国外总理来洛阳旅游的时候，厨师在这道菜中用鸡蛋做了一朵牡丹花，所以被改为牡丹燕菜，遗址沿用到今天。
上了牡丹燕菜之后，接着上几道菜，有鸡，鸭，鱼和肘子等肉菜为主，穿插的有虾和几样有着汤汤水水的汤。然后是八宝米饭和糖醋里脊等两到特色的甜汤。

不管之间的菜色怎么改变，起初的牡丹燕菜和最后的鸡蛋汤是不会改变的。一般喝完这道鸡蛋汤就开始散场了，所以鸡蛋汤又被人门戏称是滚蛋汤，意思是喝完汤就该离开了。其中的熬菜，连汤肉片，焦炸丸子汤，黄河大鲤鱼，小酥肉，海参汤等等都是比较出名的。

今天介绍了这么多洛阳水席的菜 你是否也流口水了？

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