花样食澳门 | 不仅会买 还要会吃 3天内吃遍全球

除了买买买，人生还需要大快朵颐，在短短的3天里，巴黎小姐已将整颗味蕾献给了澳门银河。说澳门是美食之都一点不为过，在这座中西合璧的小城里，可以品尝被多国文化照亮的各种美味。

葡国菜里，咖喱蟹、葡国鸡、西洋血鸭、魔鬼扒大虾、马介休...澳门地道特色竹升虾子捞面、鸡丝捞面、花甲蟹煲、水蟹粥...一饱口福不说，寻找那些舌尖上的故事和传说，更是件乐事。

                   福临门富豪名人饭堂

要说在澳门想吃到传统的粤菜经典，澳门银河的福临门一定是必到之处，1948年由名厨徐福全成立，当年名为“福记”，于1953年易名为“福临门”。由“到会”演变而来，什么是到会呢？就是由大厨准备食材、到客人家即时烹调。传统经典的粤菜多年沿袭下来，不少香港名人如刘銮雄、李嘉诚都对福临门情有独钟。

 

 

 

 

 

福临门所用食材的新鲜已不用说，季节和选地都是选优中选更优，食材每日从香港空运过来。这一道鲍鱼酥，酥饼咸甜酥脆，与肥美大颗的鲍鱼一同咀嚼满嘴溢香；此刻再来一块刚出锅的萝卜糕，裹上福临门自制XO酱更是将微辣口感与萝卜清香结合的恰到好处。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

相当讲究的冬瓜盅内含有蟹肉，烤鸭，香菇，猪肉，田鸡，还有夜香花等多种食材，加入高汤慢炖几个小时保证汤品清亮，层层进阶的香味在味蕾散开，其味无穷……

 

 

 

整只大红片皮乳猪色同琥珀，加一块乳猪皮配上小菜放进嘴中香脆鲜嫩，白糖的一丝甜味浸入猪皮中，酥脆的口感齿颊留香，火候适中。吃了一口毫无油腻之感，忍不住又吃几口。

 

 

 

 

 

 

这顿大餐对于巴黎小姐来说已经不亚于满汉全席了，清新入味的瑶柱荷叶饭、独家特制可佐吃内脏的盐焗鸡、满满鲜美蟹肉的酿焗鲜蟹壳……每一道菜都是一份心意、一份粤式传统的传承。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

能有如此纯熟手艺的大厨想必一定是位年长的师傅，可见到真人后巴黎小姐也是有些惊喜，憨厚又有点害羞的林友荣大厨仅30多岁，却有着20年的烹饪粤菜经验，凭借自身对料理的热忱将美味献给每一位来到福临门的客人。

 

 

 

 

 

 

TERRAZZA庭园餐厅月光下的意式浪漫

温柔的月光之下，在银河酒店的米其林一星TERRAZZA庭园意大利餐厅等待晚餐，先被这闪亮亮的玻璃房子彻底迷住了，复古格调的壁炉上搭配着罗马风劲吹的明亮镜子，铺满着白色的砖墙则是那般的典雅浓情，烛光中浅酌侍酒师推荐的香槟气泡酒，浪漫氛围瞬间被营造地恰到好处。

 

 

轻抿一口2014年的Famille Hugel 雷司令白葡萄酒，意式火腿云吞配起司佐香草酱将中西结合，饱满馅料和劲道面皮在唇齿间蔓延。

 

 

大片帕尔马火腿与火箭菜的意式披萨料足实在，薄饼酥脆尽情品尝“意”族风情，最有特点的还属盐焗多宝鱼，可爱造型的外包酥皮下藏着的是鲜嫩口感的整条多宝鱼，只有在TERRAZZA才可以享用到如此用心的菜肴哦~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

窗外下起了小雨，温柔的月光下听着淅淅沥沥的雨声更觉得浪漫，烛光摇曳中每人都微醺着笑脸，复古格调的壁炉也恰到好处的点缀着气氛，一份现场手作的提拉米苏绵软醇韵，甜中微苦，这也让我想起它其中含义，恋人之间的离别与再相见也是这般滋味啊…

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                    贝隆 Belon夏日最清凉

位于悦榕庄酒店31楼的招牌餐厅贝隆以法国沿海地区Brittany的名物生蚝命名，入口处的蓝色玻璃阶梯仿佛要把人引入海洋世界一般，鲸骨形状的拱门走廊、波浪形的生蚝吧、水母与贝壳状的吊灯，甚至连钢琴都是少见的水晶剔透，窗外一边是江边美景，一边是天浪淘园，炎热的夏天一走进贝隆，放佛有一阵清新的海风迎面扑来，带着丝丝清凉。

 

 

 

 

 

 

 

以海鲜珍馐及超过十种新鲜生蚝作招待，根据时节推出最新鲜的菜肴，无论是超大型澳洲和牛战斧牛扒还是16小时烩澳洲羊脖子、烩澳洲和牛面颊都是一顿绝伦无比的饕餮大餐，甄选北海道带子配超薄帕尔马火腿将海洋的清新与烟熏风味结合，淡淡青苹果酱香气中和味道。

 

 

阿拉斯加蟹脚用60度水温慢煮至熟，法式鸡肉清汤与黑松露酱薯泥软滑醇厚，将海鲜与各种食材结合做出千百种方法也是贝隆的一大特色。

 

 

 

 

 

紫苏叶烩饭，日本青豆与大颗烤杏仁调和味道，红色压制灯笼椒点缀更是对于感官的星级体验。

 

 

 

 

 

 

                丽轩 Lai Heen找到家的味道

装饰着蓝白青花瓷转的澳门丽思卡尔顿的丽轩中餐厅在夏日里让人感觉格外清凉，味蕾即将在澳门最高的中餐厅里展开一场法风之旅，经典粤菜和法国食材的会碰撞出哪些惊喜呢？这还得看丽轩总厨傅文彪先生Bill Fu！

 

 

 

 

在这里我们更多的是感受到家的情怀，这要归功于傅师傅，他曾为香港丽思卡尔顿酒店天龙轩获得米其林二级殊荣，后来到澳门丽轩独立主理，每一道菜肴均为他亲手烹调。

 

 

将儿时母亲做的梅菜扣楠肉悉心改良，担担面选择用法国蓝龙虾汤调制，将汤水完全吸附面里，味道浓郁口感醇厚，这份家乡的情怀与用心的烹调使得每道料理更加温馨。

 

 

 

 

 

看到梅菜扣肉这样的家常菜为什么会成为丽轩的招牌，那不得不说傅师父做粤菜20多年，最喜欢家里的味道，希望每一位客人来到丽轩就像回家一样！当然除了好厨艺外，傅师父还真诚“不套路”，听说他会位有特别要求的客人定制菜单，看来，巴黎小姐再每来澳门的时候，也要回家吃饭喔！

 

 

作为一家传统粤菜馆，丽轩的菜品丰富多样，鲜美的鳗鱼饭色香浓郁，加入异国风情的盐焗纸包法国春鸡、蜜烧西班牙黑豚肉叉烧、法国蓝茵炒星斑鲜贝……明明是我们习以为常的食材却被傅师傅加入了与众不同的时令元素，保证你的每一次到来都充满了惊喜。

 

 

                      

        山里 Yamazato做到极致的日本料理

日本料理的精魂乃是“色、香、味、器”四者的和谐统一，位于大仓酒店28层的山里日料餐厅从就餐环境上就十分讲究，简约的装潢配以暖黄色调灯光，珠串门帘幽雅清新，从窗外可眺望到澳门银河的丽思池畔廊。

 

 

 

 

 

 

 

 

选用药材独活作为清新爽口的开胃小菜，一盘含有三文鱼腩、吞拿鱼、左口鱼、牡丹虾和吃鱼的刺身拼盘让人大流口水，肥美的肉质鲜嫩，若是不够再来一盘寿司！佐上芥末与酱油，微辣中更多的是大口满足与幸福。

 

 

 

 

 

 

 

 

烧大分县牛肉肉质醇厚，作为一道撑场的主菜来说，无论摆盘或是味道都堪称一流，黄瓜裹上蛋黄炸至金黄，如此奇特的搭配却别有滋味。量小而精致的汁烧三文鱼、池鱼和金目鲷火候纯熟外焦里内，将海洋的本色还原的恰到好处，这也正是日料的精髓之一。

 

 

 

 

 

当享受一番精致美味后，一盅清炖鲷鱼或是南瓜萝卜都是最好的选择，当然如果你是个甜食控就更不能错过这道用黄金奇异果、宫崎芒果、白峰和白酒啫喱打造的纯天然水果甜品，自然的香气与剔透的色泽更为这个酷夏增添清凉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巴黎小姐隆重要介绍的是还有这一瓶京都酿造的山里大吟酿清酒，精选日本最高酿酒规格的大米山田锦，将米细细打磨去除脂肪与蛋白质，最高可将米糠打磨至8%的纯度，用精米步合的手法酿造而成的酒，散发出馥郁的芳香，口感平和而清爽，乃是日本酒中之圣品。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              丽思酒廊精致晚餐的前菜

丽思酒廊是澳门银河丽思卡尔顿酒店里放松享受的绝佳地点，让人从银河的喧嚣中回到一刻宁静中，而和朋友在晚餐前来到丽思酒廊Aperitivo一下。Aperitivo一词源于意大利，是让我们在美妙的晚餐开始前先享受些小食小酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

迷你汉堡配薯角为夜晚的正餐打开胃口，自助小食融合各国味道，但这里最出色的还属特调鸡尾酒。淡淡粉红色的超高脚杯Bellini正中巴黎小姐的少女心，桃子的香气入口微甜，Ginful paradise根据香水气味调出不同口感，这一片薄荷叶也是夏天最清凉的了。