青海特产之西域天物——人参果

●健康吉祥之物——人参果

    一提起人参果，人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷吃人参果的故事来。

    其实，人间真有人参果，它的学名叫“蕨麻”。是一种蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本，生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活力极强，常形成大面积群落。

    青海到处有蕨麻生长。当春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼闪动的春气时，那湿漉漉的河谷地带，平展展的千里草原，象刚刚睡醒的婴儿，睁开了明亮的双眸，地活了，蕨麻也活了，人们便开始了采挖。

    潮腾腾的沃土中，一串串蕨麻的根，象无数微型的红薯，红鲜鲜，水灵灵，分外可爱。它的根富肉质，呈块形，味甘美。

    人参果（蕨麻）一般用来做稀饭，以晒干的人参果熬稀饭，不但增加粘度，且甘甜生津，味鲜可口，营养丰富。它还可用作八宝饭、糕点的配料，藏族同胞则将它和大米混合蒸煮，再加酥油，成为待客的美食。

   

  人参果养生粥    

    蕨麻系高原蔷薇科野生植物。它含糖63%，含蛋白质15%，脂肪1.1%，还含丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐，是一种很好的甜食辅料。其性味甘、温，有健脾益胃、明目益智、生津止渴、益气补血等功效，对于营养不良、脾虚腹泻、贫血及病后体弱等症有良好的疗效。故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果"。

    青海蕨麻以果洛、玉树地区所产为上品，有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。深受各族人民及国际各界人士的喜爱，是馈赠亲友之佳品。

蕨麻，虽貌不惊人，甚至引不起注意，

可以被忽略，可以被忘却。

但一旦他的魅力被发掘，便有不能比拟的惊喜，

否则，蕨麻怎能有人参果的美誉呢？

 ●食用建议

  人参果是煮粥、炖肉的上佳原料
    食法1、将人参果与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右，加入少许白糖，即可做成清香爽口的八宝粥，冷却后味道更佳。 
    食法2、将本品配小黄米、红枣、红糖加水，微火至粥烂，人体更易吸收。 
    食法3、将本品加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至鸡肉熟透，即可做成芳香四溢的佳肴。
    食法4、取人参果洗净，浸1小时左右、配以大米、玉米、花生、葡萄干、核桃仁等做粥或根据个人爱好配鸡、鸭、鹅肉等烹煮。

 

 教你一招

人参果姜鸭：原料有人参果、鸭、枸杞、姜。

在做人参果姜鸭时，首先要把鸭腿焯一下。

然后就可以把焯好的鸭腿和焯的水都倒到砂锅里炖了。在炖的时候就可以依次加入原料了。然后再把20颗的人参果冲一下，放在锅里一起炖。放人参果大火开后再炖半小时。炖到差不多了，再加入10多个枸杞，2分钟后就能出锅了。