张家界有什么好吃的，有哪些当地特色美食

民以食为天，我们每到一处地方总是要解解嘴馋，顺便吃当地的出民风民俗。所谓一方山水养一方人，张家界的风味饮食自然离不开“山”，与山有着千丝万缕的联系。

        张家界土家人的饮食的特点是简单粗犷，这是恶劣的自然环境和土家人勤劳的反射。这里出门便是山，没有丰足的土地，粮食短缺，遇上灾荒民众生活更是艰辛，首先反应在一道菜“合渣”又名“懒豆渣”。以黄豆粉掺青菜叶温火煮，味美易咽，营养丰富。土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。      

这道菜清香自然，黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；土家人的第一大主粮的苞谷性粗糙，但就着汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。

 

       饮食上，张家界人喜欢吃辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食。

张家界最有名并具特色的是“三下锅”。所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅，它是由三种主料做成的炖着不放汤的火锅。土家人的火锅简单自然，没有很多的调料，一般只有山上随手可采的花椒，地里的生姜、大蒜，但这却是土家人较大的奢侈了。

  相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪脚或猪头肉等选其中三样经过本地的土厨师特殊加工一锅煮，味道非常不错。

 

       另具民俗特色的是血豆腐。血豆腐，就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，然后做成椭圆的卵形，用竹筛放火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，当地人常以其下酒。

张家界特色糕点：蒿子粑粑，主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶。传统的蒿子粑粑只有在三四月份清明前后才会有，主料野生的蒌(LOU)蒿，俗称蒿子。每年清明节前后，田间地头，随处可以看到这种野菜，摘来吃的是它的嫩尖儿，清明以后，蒿子渐老，想吃也就难了。

科普：蒌蒿味苦辛、性温，具有利膈开胃的作用，主治食欲不振。具有平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。

 

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