新疆美食攻略

去新疆游玩，不免要尝一尝新疆的美食，

这样我们不仅可以一饱眼福，还可以一饱口福。那么新疆人喜欢吃什么美食呢？我们去旅游会不会吃的习惯呢，下面我们就介绍新疆的美食有哪些。

新疆人的主食是面条、馕和牛羊肉，他们的菜以酸辣口味为主，洋葱、番茄、辣椒、土豆用

大蒜头等是常用的蔬菜配料，少不了孜然、辣椒粉、醋等调味料，所以新疆菜总是香喷喷、

又酸又辣，特别开胃。总地来说新疆各民族的人们都偏爱吃面食、奶制品、牛羊肉及各种瓜

果。维吾尔族的人常吃馕、抓饭、面条、烤羊肉、青炖羊肉，蔬菜类喜欢吃胡萝卜和洋葱，饮料主要是奶茶和砖茶。

哈萨克人吃牛、羊、马肉，爱喝马奶，也喜食抓饭，平时很少吃蔬果；塔吉克人除了不吃马

肉、不饮马奶外，其他的饮食习惯基本与其他民族大致相同。

烤全羊

烤全羊是新疆一大名撰，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。羊烤好后，放在餐车上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那味香扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。可以自己动手用刀削下来吃，也可以请服务员切好后送上来吃。

南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意最兴隆的地方。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡自创始以来，很快就风靡大江南北。人人都知道新疆的大盘鸡，几乎食必之。2004年2月，自治区统计局公布的数据显示，目前全疆大盘鸡一年的总营业额可达8000万元，这还不包括其他省市甚至国外的大盘鸡。新疆大盘鸡又以柴窝堡、沙湾、伊犁大盘鸡最为有名，成三足鼎立之势。新疆大盘鸡发源地之争也很激烈，柴窝堡与沙湾都不肯让路，各有各的说法，这份在新疆随处可见、物美价廉的菜品，不仅是外地人来新疆必须要吃的菜肴，在内地也以其独特的口味而走红。香港、深圳、北京、上海……几乎在内地的各个省区，都有新疆大盘鸡的身影。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

羊羔肉

羊羔肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。羊羔肉鲜嫩而可口，是待客的上品。