青海湖周边美食有哪些?

 

近年来由于地质生态变化以及人们的大量捕食，湟鱼资源正面临枯竭的危险，当地政府已下令禁捕。与此同时，渔政部门还与环湖各餐馆、旅游纪念品商店签订了“禁止销售青海湖湟鱼及其制品”的协议书。如果在湖边有人兜售湟鱼，那一定是非法所得，敬请自律。 

青海湖周围由于多是少数民族地区，所以饮食具有民族特色。青稞酒、奶茶以及清真食品随处可见，而饭店也多民族风味。青海湖的汉族饭菜则大部分为四川风味，味道浓郁。所有城镇都有不少餐馆，但有特色的不多。特色菜肴也多以牛羊肉为主料，比如肋巴等。品尝更多青海美食，建议到西宁的莫家街、水井巷等地。

湟鱼：青海湖中的特产湟鱼，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片。

牛肉干：以青海高原新鲜牦牛肉为原料加工而成。制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了牦牛肉的风味，又香气浓郁、滋味鲜美。

肋巴：是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串。这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。 

甑糕：是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。枣香浓郁、软糯粘甜，且具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身食品。

酸奶：青海的酸奶特别好吃，它是用碗装的而且稠的如同豆腐脑一样。青海特有的吃法是吃的时候撒一些黄油和糖，口感棒极了。