福州特色

特色饮食

    福州的饮食文化历史悠久，具有浓郁的南国地方特色，尤以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜。以福州菜肴为代表的闽菜，是我国八大菜系之一。名菜“佛跳墙”名扬海内外。它是一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽菜的“首席菜”。主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、干贝、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种，并配有多种佐料。调配烹制极为严谨，选料精细，刀法讲究，程序严格。放进盛过酒的绍兴酒坛中，密封坛口，用旺火烧沸，改用文火漫偎。由于几十种原、配料偎在一起，既有共同的荤味，又保持各自原料的特色，香味浓郁，嫩软鲜美。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。据传，连戒荤的佛门弟子也抵挡不住此菜的奇香，跳墙而尝，故名“佛跳墙”。

　　蛎饼是福州的传统风味小吃。将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，海顿向、猪瘦肉、葱等调成馅，用特制的长柄瓢勺炸制而成。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃更佳。

　　光饼传说明嘉靖四十年（1562年）倭寇大举侵犯福建，戚继光奉命人闽歼敌，获全胜。当戚军南行前，为使行军迅速。以面粉加食盐烘制成圆饼，中间打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。福州人为纪念成公的丰功伟绩，竞相仿制，称之为“光饼”，相沿成习，成为福州人喜爱的传统风味小吃、福州人将光饼切开后夹馅，常以肥瘦相间的猪肉制成米粉肉为馅，或以辣菜、苔菜为馅。

　　锅边糊，是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后加入由蚬子、花蛤、香菇、虾米、葱等配料制成的沸汤。锅边糊卷而薄，汤清不糊，味好可口，是福州人日常喜爱的小吃。

　　还有鱼丸、太平燕、芋泥、线面等都是福州地方独特的风味小吃，遍布大街小巷。

　　福桔被誉为福州市果，福州话“桔”与“吉”谐音，因此“福桔”便成“福州吉祥”的象征。福桔属我国桔类中的上品。　　橄榄是福州一大特产。橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营，羊矢等十余种。橄榄吃起来先涩后甜，回味无穷，具消肺利喉之功效。

　　肉松是福州人传统的佐餐佳品。肉松是由瘦猪肉、白糖、红糟、酱油、熟油等制成的细丝状肉绒。食之酥脆可口、油而不腻、入口自溶

温泉城市

    福州是一座温泉城市，在温泉分布的区域内，到处都有温泉浴室，故有“浴在福州”的说法。市内温泉区面积约有5平方公里，占全市面积的七分之一，温泉区域南北长约5公里，东西宽约1公里，呈北西向长条状分布。水温高，水压大，地表浅，泉质优，甚至冒出地面。
    福州日涌温泉14000多吨，温泉一般由浅层中温水和深层高温水组成，水内含有硫、钙、镁、铁、氟、氯、氡、钠等几十种有益有于人体的矿物质。游历之余入温泉池泡澡，不仅可以舒筋解乏，而且对治疗皮肤病、风湿性关节炎等具有一定疗效。