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福州特色

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特色饮食

    福州的饮食文化历史悠久,具有浓郁的南国地方特色,尤以烹制山珍海味而著称,在烹饪界独树一帜。以福州菜肴为代表的闽菜,是我国八大菜系之一。名菜“佛跳墙”名扬海内外。它是一道集山珍海味之大全的传统名菜,为闽菜的“首席菜”。主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、干贝、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种,并配有多种佐料。调配烹制极为严谨,选料精细,刀法讲究,程序严格。放进盛过酒的绍兴酒坛中,密封坛口,用旺火烧沸,改用文火漫偎。由于几十种原、配料偎在一起,既有共同的荤味,又保持各自原料的特色,香味浓郁,嫩软鲜美。“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。据传,连戒荤的佛门弟子也抵挡不住此菜的奇香,跳墙而尝,故名“佛跳墙”。

  蛎饼是福州的传统风味小吃。将浸泡后的大米、黄豆磨成浆,海顿向、猪瘦肉、葱等调成馅,用特制的长柄瓢勺炸制而成。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与锅边糊同吃更佳。

  光饼传说明嘉靖四十年(1562年)倭寇大举侵犯福建,戚继光奉命人闽歼敌,获全胜。当戚军南行前,为使行军迅速。以面粉加食盐烘制成圆饼,中间打一孔,串挂在战士身上,作为行军干粮。福州人为纪念成公的丰功伟绩,竞相仿制,称之为“光饼”,相沿成习,成为福州人喜爱的传统风味小吃、福州人将光饼切开后夹馅,常以肥瘦相间的猪肉制成米粉肉为馅,或以辣菜、苔菜为馅。

  锅边糊,是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周,烘干后加入由蚬子、花蛤、香菇、虾米、葱等配料制成的沸汤。锅边糊卷而薄,汤清不糊,味好可口,是福州人日常喜爱的小吃。

  还有鱼丸、太平燕、芋泥、线面等都是福州地方独特的风味小吃,遍布大街小巷。

  福桔被誉为福州市果,福州话“桔”与“吉”谐音,因此“福桔”便成“福州吉祥”的象征。福桔属我国桔类中的上品。  橄榄是福州一大特产。橄榄品种很多,主要有檀香、惠圆、长营,羊矢等十余种。橄榄吃起来先涩后甜,回味无穷,具消肺利喉之功效。


  肉松是福州人传统的佐餐佳品。肉松是由瘦猪肉、白糖、红糟、酱油、熟油等制成的细丝状肉绒。食之酥脆可口、油而不腻、入口自溶

 

温泉城市

    福州是一座温泉城市,在温泉分布的区域内,到处都有温泉浴室,故有“浴在福州”的说法。市内温泉区面积约有5平方公里,占全市面积的七分之一,温泉区域南北长约5公里,东西宽约1公里,呈北西向长条状分布。水温高,水压大,地表浅,泉质优,甚至冒出地面。
    福州日涌温泉14000多吨,温泉一般由浅层中温水和深层高温水组成,水内含有硫、钙、镁、铁、氟、氯、氡、钠等几十种有益有于人体的矿物质。游历之余入温泉池泡澡,不仅可以舒筋解乏,而且对治疗皮肤病、风湿性关节炎等具有一定疗效。

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